立秋过后，阳气渐收，阴气渐长，是人体代谢出现阳消阴长的过渡时期，饮食调养也要顺应时节的变化。现在天气仍然炎热，别急着“贴秋膘”，宜选清补食物。

□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图

及时调整饮食

预防多种疾病

泉州市中医院骨伤科主任医师、全国老中医药专家苏稼夫学术经验传承人苏昭元建议，市民顺应季节变化，重点预防以下疾病。

夏秋之交，炎热不退，细菌繁殖快且活跃，食物容易变质，诱发胃肠道疾病，腹泻是夏秋之交常见病症，老人、儿童尤应注意。对于有基础病的人来说，腹泻可能还会诱发低血糖、心脑血管意外等疾病，对身体损害较大。

秋燥容易让鼻黏膜受到刺激，引发过敏性鼻炎，出现打喷嚏、鼻塞、流鼻涕、头疼等症状。秋燥也易伤及肺部，此时还是慢性支气管炎和过敏性哮喘好发期。由于昼夜温差较大，身体抵抗力较差的人群也极易患感冒。

不少关节炎患者在这个时节仍贪凉，长时间吹空调、电风扇，容易导致关节肿胀、疼痛加重。此外，随着秋天的脚步临近，人体皮脂腺活跃度下降，再加上空气渐渐转为干燥，皮肤易流失水分，容易引起皮肤瘙痒，诱发皮肤疾病，尤其是老年人需要特别注意。

食物选择原则

滋阴润肺疏肝

经过漫长夏季的消耗，人们的身体需要恢复，做好饮食调理，防病强身。

苏昭元医师建议，此时，在饮食方面，应注重调理脾胃，用汤粥开胃，清淡进补，对夏季的损耗进行弥补。但要注意，立秋虽已过，却不可急着“贴秋膘”。

中医认为，春要升补，夏要清补，长夏要淡补，秋要平补，冬要温补。立秋之后仍属于长夏，故要淡补。因为夏秋相交之时，人的胃肠功能仍较弱，还没有调理过来，如果吃太多肉类等高蛋白食品，会增加肠胃负担，导致消化功能紊乱。因此吃肉要适当，最好等到天气真正凉下来以后，再多增加肉食。对于患有胃肠道疾病、高血脂、中风等疾病的人，更不宜摄入太多肉食。

国家高级健康管理师、泉州市营养健康协会秘书杜莹婷建议，这个阶段，在饮食上应尽量选择食用新鲜应季的水果、深色蔬菜等，多获取维生素、矿物质补充营养。此时常见的滋阴润燥食物包括银耳、百合、蜂蜜、莲子、山药、核桃、秋梨、香蕉等。多吃低脂肪的白肉，如鱼肉、禽类肉等，少吃猪肉、羊肉等脂肪含量高的红肉。成年人平均每天摄入肉类总量120克到200克即可，不可过多。少吃油炸食物，多吃未经过深度加工的糙米、小米、玉米、燕麦、红豆、绿豆等，以获得更多B族维生素和膳食纤维等营养成分，助益保持体重和控制血糖等。

秋季燥邪易伤肺，苏昭元医师建议，可以多吃具有滋阴润肺作用的食物，能够缓解秋燥引起的口干、咽干、皮肤干燥等症状，适当减少葱、姜、蒜等辛辣食物的摄入，转而增加酸味食物的摄入，如山楂、葡萄、柠檬、番茄等酸味食物，收敛肺气，防止肺气过旺。葡萄虽是应季水果，但要注意葡萄属寒性水果，一次不宜吃太多。吃葡萄后不要立即饮水，葡萄本身有通便润肠之功效，水易冲淡胃酸，加速肠道的蠕动，容易引起腹泻。

此外，杜莹婷介绍，立秋之后肝气受制，容易出现情绪低落等症状，要注意安神养气，避免产生“秋思”“忧郁”等不良情绪。保持愉悦的心情，还可通过养阴和疏肝解郁的饮食方法进行调理，如可适当多吃酸味食物之外，还可多摄入山药、大米、小米和糯米等常见的甘味食物。

“三高”人群应坚持低盐、低脂、低糖饮食，不能因为季节的变化改变原则；适量食用深海鱼补充不饱和脂肪酸，从而降低胆固醇和甘油三酯，预防心脑血管疾病。

在进行饮食调理的同时，还应从生活习惯入手做好入秋准备。早睡早起，早起有助于肺气的舒展，对防治秋季呼吸道疾病大有裨益。保持户外运动，适当补充维生素D。老年人、体弱者可选择太极拳、五禽戏、八段锦、慢跑等强度较轻的锻炼方式。

闽南莲藕番鸭

可做滋补药膳

莲藕可以说是当下的理想食材。苏昭元医师介绍，莲藕具有补中养神、益脾健身的功效。莲藕可以生吃，也可以熟吃，功效是不一样的。生藕能清热生津止渴，对防治秋燥非常有效；而熟藕能健脾开胃益血。

莲藕生吃，可先将莲藕洗刷干净，放在开水中烫几分钟后取出。再切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣，加上少量冰糖或者蜜水服用。这样调制出的莲藕汁，可以起到润燥的效果。莲藕凉拌也不错，将莲藕切片后，加白醋少许，再加姜丝、少量冰糖，因为藕粉遇醋会凝聚，这样的做法让藕片口感甘脆，酸中带甜。

煮熟以后的莲藕，性由凉变温，失去了消瘀清热的功效，但能健脾补胃、养阴润燥，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。莲藕排骨汤老少皆宜，可以作为立秋养生药膳。

针对湿热较重的人群，苏昭元医师介绍了祛湿茶饮——香薷饮。香薷，辛温通气，能和中解表。香薷饮是抗衡湿热之气的好汤饮。准备香薷10克，白扁豆5克，厚朴5克。将三味药材放在锅里，加入1升水，滚开后转小火煎煮15分钟，等待冷却后，调入少量蜂蜜即可饮用。

除了祛湿热，秋季还要保养好我们的肺。白茅根汤具有清肺润肺，通调三焦水道的作用，特别适合入秋这个季节。白茅根，可清肺热；芦根，清气分热；竹茹，清肝利胆；陈皮，理气温中，并可中和白茅根、芦根的凉性。将白茅根9克、芦根9克、竹茹9克、陈皮5克一起放入养生壶中，加入1升水，煮20分钟，冷却后可饮用。脾胃偏寒者可加生姜三片。

立秋后民间多食清凉滋补之物来消暑防燥。苏昭元说，闽南地区的番鸭就是清补食品首选。番鸭，其味甘性凉，养胃生津补阴，缓解秋燥功效显著，是滋阴润燥的食物。俗话说，“处暑送鸭，无病各家”，一道补气健脾番鸭汤可以试试。准备黄芪30克、茯苓15克、芡实15克、莲子15克、薏苡仁30克、山药15克、陈皮15克，番鸭1000克，姜适量。番鸭洗净后焯水，姜拍碎，上述药材浸泡15分钟。将所有食药材倒入瓦锅，加适量水，大火煮开后转小火再煮30分钟，加调味料即可。黄芪性甘微温、归肺脾经，补气升阳、生津养血；茯苓健脾渗湿；芡实补脾益肾除湿；莲子补脾养心安神；薏苡仁健脾除痹散结；山药补脾养胃、补肾益肺；陈皮理气健脾、燥湿化痰；番鸭含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分，具有很好的滋阴补虚、健脾胃作用。在正常情况下，可一周食用一次。