鱼肉鲜嫩味美，营养丰富。每周吃多少量的鱼肉合适呢？什么样的鱼肉不建议吃？一起来了解一下。

鱼肉蛋白质含量高、脂肪低。鱼虾类水产品的蛋白质含量一般在15%—20%之间，脂肪含量一般在1%—10%之间，碳水化合物含量低于5%，属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物性蛋白，可以满足不同人群营养需求。

鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是EPA和DHA的含量比较丰富，有利于智力、视觉神经系统生长发育，还可以降低胆固醇和预防心脑血管疾病。鱼肉中含有丰富的维生素，不少品种的鱼肉每100克的维生素A含量可以达到100微克以上。此外，鱼肉中还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等矿物质。

多摄入鱼肉可以降低中老年人阿尔茨海默病及认知功能障碍的发病风险。因此每周最好吃鱼两次，总量300克—500克，如果每天能食用水产类食物更佳。与从未食用过鱼的人相比，每天食用60克鱼肉的人群死亡风险降低了12%。

但是以下这三种鱼最好别吃。未煮熟的鱼，吃未煮熟的鱼，可能会使人体感染寄生虫。别吃过度油炸的鱼，鱼肉在经过高温煎炸后，会产生自由基、苯并芘等有害物质以及致癌物杂环胺，鱼肉中的蛋白质、维生素、矿物质等，在高温烹饪下也会受到一定程度破坏。别吃腌制的咸鱼，在腌制过程中，亚硝酸盐会与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应，形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致癌物，长期摄入会使血管扩张，增加致癌风险。

（来源：人民网科普 整理：张君琳）