有的人抿上几口酒，就面红耳赤，这是为什么呢？福建中医药大学附属人民医院副主任技师黄丽华表示，主要原因在于乙醛脱氢酶。

酒精的化学名称为乙醇，当酒精进入人体后，约5%的酒精会经过呼吸和汗液排出，这也是通过呼气能检测酒驾的原理。绝大部分的酒精通过肝脏进行代谢。人体中的乙醇脱氢酶1B首先将乙醇代谢成乙醛，随后乙醛脱氢酶2将乙醛进一步转化为乙酸，最终再转化成水和二氧化碳排出体外。

在酒精代谢过程中，乙醛就是醉酒伤身的“元凶”，其毒性是酒精的30倍，世界卫生组织将乙醛认定为Ⅰ类致癌物。乙醛会导致血管活性物质的释放，诱导血管扩张，引起脸红、心跳加速、恶心、呕吐等不良反应，甚至诱发酒精中毒。乙醛可以稳定地附着在DNA分子上，诱发癌变或者基因突变，从而增加饮酒者患癌症、心脏疾病、阿尔茨海默病等疾病的风险。

乙醛脱氢酶2是酒精代谢过程中的关键限速酶，它的作用类似于一个开关，控制着酒精代谢的速度。如果乙醛脱氢酶的活性低，乙醛就无法及时转化成乙酸，就会导致乙醛在体内积聚。

携带有乙醛脱氢酶突变等位基因的人，酶的活性低，饮酒后乙醛代谢速度慢，并在体内蓄积，就表现为“喝酒上脸”，甚至酒精中毒，这样的人就注定了酒量很小。

一个人的基因是改变不了的，即乙醛脱氢酶2的酶活性是改变不了的。因此，所谓的“酒量练出来”更多是指人体耐受性的提高，而非真正的酒量增加。

黄丽华说，喝一杯就脸红，实际上是身体天然的预警和保护，这其实是基因在默默地保护你。喝酒面不改色，不意味着就能肆无忌惮地饮酒，因为饮酒会增加心血管、癌症等的风险。□融媒体记者 张沼婢