自2019年泉州以居家和社区养老服务改革试点为契机、推动“长者食堂”建设以来，截至今年8月，全市共有长者食堂265家，其中有162家每年供餐100餐以上、有105家每年供餐200餐以上，形成“第三方经营”“慈善捐助”“村民互助”等多种经营模式，有力提升老年人获得感、幸福感。

随着城市发展和人口老龄化加快，如何吃上一口“热乎饭”，成为高龄、独居、空巢等老年人的生活难题。“长者食堂”的建设成为许多老年人生活的刚需，一头连着群众冷暖，一头连着政府担当。

对此，泉州坚持政府主导与市场化运作相结合，积极推动“长者食堂”建设多点开花、全面覆盖，一批经营良好、特色鲜明、群众欢迎的“长者食堂”，成为社区居家养老服务的精品工程。但也有一部分“长者食堂”少人问津、生存艰难，甚至已经悄然关门。究其背后原因，与项目仓促上马、为建而建及选址不佳、经营不善、供需不匹配、长期保障资金投入不足等因素息息相关。

开办一家“长者食堂”不难，但要开得久、开得好，让群众想来、爱来、常来，考验的是精细化管理能力。从多年实践看，泉州各地“长者食堂”中发展较好的，主要呈现三种模式：中心城区以第三方经营为主；晋江、石狮的慈善力量比较强大，多依托慈善捐助；永春、德化以村民互助为主。

在这背后，充分体现了“长者食堂”建设因地制宜、因人制宜的重要性，如果只是简单地“复制粘贴”别人模式，注定会水土不服，只有结合自身禀赋、条件来整合资源、精准规划，才能扎根生存、健康可持续发展。

从“长者饭堂”定位看，表面上是专注服务老年群体，但在现实中因服务对象单一、市场狭小，往往盈利不足，导致饭菜品种、口味和服务质量难以提升，时间一长就陷入难以维持的困境。

为破解生存瓶颈，一些“长者食堂”在充分满足老年人助餐服务需求基础上，根据自身承载能力和周边群众需求，提升水准，开发更多类型的个性化餐饮，面向社会全年龄段居民开放，升级演变为“社区饭堂”。

比如，鲤城区金龙街道赤土社区整合社区和“赤兔里”产业园区商业中心资源，在“长者食堂”基础上增设邻里餐厅和家宴中心，打造集社交和公益属性于一体的大食堂。其中，家宴中心可以提供30桌的宴席场地和8个包厢，承接社区居民红白喜事活动等聚餐宴席，不仅为当事人节约办席成本，也消除露天搭棚摆桌对周边居民生活的干扰影响。

如何让灶火与人气长久两旺，关键在于找到既能保证社会效益，又能实现可持续发展的运营模式，这是值得各地“长者食堂”运营者深思的生存之问。在靠财政支持和社会慈善资助的同时，更应想方设法加强自我“造血”功能，多方开拓市场客源，提升运营效率、价值。比如，参与线上平台送餐，为附近商企提供配餐服务；与物业公司合作，为社区居家老年人就近送餐；面向游客开放，销售泉州特色小吃等。

办好“长者食堂”，既是解决好老年人关心的“关键小事”，也是解决关系千家万户的“民生大事”，背后折射出泉州在改善提升基层治理中的民生视角和民生温度。近年来，泉州每年将超七成五财力投入民生，改革惠民举措覆盖衣、食、住、行和教育、医疗、养老等各个环节，改革成果具象为百姓看得见的变化、触得到的幸福。

从买菜难、做饭难、吃饭难，到有处吃、就近吃、吃得好，“长者食堂”让老年人在一顿“热乎饭”中感受到社会关怀，也有效解决他们子女外出工作的后顾之忧，的确暖胃又暖心。我们期待更多力量一同加入“长者食堂”建设中来，通过凝聚各方“最大公约数”，推动“长者食堂”长红长火，成为展现泉州从解决“民生之盼”到实现“民生之变”的生动样板。