核心提示
明天是白露，是二十四节气中秋季的第三个节气。俗话说“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露节气过后，昼夜温差加大，燥气渐盛，易伤肺，人们容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥等症状，这就是人们常说的“秋燥”，中医注重“秋养肺”，因此白露时节饮食应当以健脾润肺为主。
□融媒体记者 张君琳/文 CFP/图
养肺润肺 抵御外邪
南星中医馆中医师吴东新介绍，秋天气候干燥，燥邪易伤肺津，肺喜润恶燥，养肺可增强肺的防御功能，抵御外邪侵袭。因此，白露时节要注重养肺润肺。早晨可以用清水润润鼻腔，夜间在屋内放一盆水以保持空气湿润，都是缓解秋燥、养肺润肺的好方法。
在饮食上，吴医师建议选择富含维生素类食材，如胡萝卜、秋梨、芝麻、木耳、柿子等，秋藕、莲子、菱角、甘蔗等当季食材也是不错的选择，有生津、清除燥热的作用。药膳方面以润肺化痰为宜，可适当选用如燕窝、银耳、百合、麦冬、川贝、玉竹、杏仁等，酌情配合一些益气滋阴的中药，如人参、西洋参、沙参等。燥令当时，尽量避免食用马肉、狗肉、辣椒、花椒等大温大热、辛辣刺激之品，以免加重“秋燥”。对于已有燥邪致病的人群，可以选用药食同源或泡水代茶的中药，适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等，对于缓解秋燥有比较好的效果。
泉州华侨职校教师高级讲师、一级公共营养师陈小粉介绍，秋季空气中的湿度明显降低，气候干燥，会使呼吸道黏膜的水分蒸发加快，呼吸道的防御功能降低，从而引发咽炎、气管炎等呼吸道疾病。在她看来，防秋燥重在饮食调理，适度饮水，以少量频饮为佳。
滋阴润燥 少辛增酸
陈小粉建议，秋季饮食宜多选食一些生津润肺、养阴清燥、少辛增酸的食物。一般来说，白色食物如银耳、百合、雪梨、蜂蜜、莲藕等最具润肺效果，宜多食用。此外应多摄入新鲜水果蔬菜，注重均衡营养和食物搭配，做到有养有节有方。
酸主收敛，因此秋季进食酸味食物，有助于收敛肺气，生津润燥，缓解秋燥引起的咽干口燥等症状。陈小粉说，许多水果都带酸味，适合秋天吃的有番茄、苹果、山楂、葡萄、柠檬、柚子、石榴等。这些水果不仅可以直接食用，还可以榨汁或做成食疗方。如秋柠饮，陈皮和柠檬入杯，热水泡开放温，加蜂蜜饮用，适合孩子和脾胃虚弱的中老年人。亦可在烹饪中适量加入醋，不仅能增加食物的风味，还能起到收敛肺气、促进消化的作用。
吴医师也提醒，此时养生食疗应该以平补清润、滋阴润燥为宜。石斛淮山枸杞猪骨汤能健脾益胃、滋阴清火、润肺生津，是白露节气的养生上品。白露后早晚温差更加明显，秋凉渐重，容易引发伤风感冒，早起喝上一碗西洋参百合粥可起到益气滋阴、润肺安神的作用。这是一道很适合白露节气的养生防秋燥粥品，需要注意的是，此粥风寒感冒发热及实热所致咳嗽患者不宜。燕窝高丽参（西洋参）汤可以补气养阴、润肺美颜。
营养均衡 因人而异
秋季饮食还应注意营养均衡，保证摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，增强身体免疫力。多吃新鲜蔬菜、水果、全谷类食物、优质蛋白质和健康脂肪，避免单一食物过量摄入。针对不同人群，陈小粉给出了一些建议——
老年人应多吃一些易消化、营养丰富的食物。如山药粥、南瓜粥、百合莲子羹等，既可以健脾养胃，又有助于养肺。适当增加蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，以提高免疫力。
儿童可多吃新鲜的水果和蔬菜，如梨、苹果、胡萝卜、菠菜等，以补充维生素和矿物质，增强抵抗力。适量饮用温开水，保持呼吸道湿润。家长也可以给孩子煮一些冰糖雪梨水、蜂蜜柠檬水等，既好喝又有润肺的作用。
上班族往往经常在外就餐，应尽量选择清淡、营养均衡的食物。多吃润肺食物，如银耳、百合、雪梨等。办公室可备一些水果和坚果，如苹果、杏仁等，既能补充营养，又能缓解工作压力。
孕妇的饮食应更加注意营养均衡，多吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。适当增加养肺的食物，如雪梨、银耳、莲藕等。注意饮食卫生，避免食用生冷、不洁的食物，防止引起胃肠道感染。
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冰糖雪梨汤。将雪梨去皮去核，切成小块。在锅中加入适量清水，放入雪梨块和冰糖，大火煮开后转小火炖煮至雪梨软烂即可。这道甜品口感清甜，能有效缓解秋燥引起的咳嗽。
雪梨银耳羹。银耳泡发后撕成小朵，雪梨去皮去核切块。将银耳和雪梨放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮至银耳出胶，加入冰糖和枸杞再煮几分钟即可。此羹滋润养肺，还能美容养颜。
西芹炒百合。西芹切段，百合掰成瓣。先将西芹焯水，再与百合一起炒制，加入适量盐和鸡精调味。这道菜清爽可口，有润肺清热的作用。
山药排骨汤。山药去皮切块，排骨焯水后与山药一起放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段等调料，大火煮开后转小火炖煮至排骨熟透、山药软烂。此汤营养丰富，有很好的养肺作用。
凉拌莲藕。莲藕切片焯水后，加入适量醋、糖、盐、辣椒油等拌匀。这道菜清爽可口，有清热润肺的功效。
蜂蜜柚子茶。柚子皮切丝，柚子肉切块，与蜂蜜一起熬制成浓稠的柚子茶。蜂蜜柚子茶有润肺清热、化痰止咳的功效。