古时，泉州人过中秋节的仪式感满满。拜“月娘妈”、敬田头、吃月饼、烧塔仔、听香、博饼、笋江泛月……这些习俗充满了浓郁的闽南风情，其中，有不少延续至今。

“泉州中秋拜‘月娘妈’的习俗源自古人对月亮的崇拜，”长期研究闽南文化的“海丝泉州推荐官”洪泓介绍道，古时中秋之夜，泉州家家户户摆放香案于庭院天井中，供上龙眼、柚子、月饼、芋头、甘薯等，焚香祷祝，拜“月娘妈”习俗被寄予祈盼生活称心如意的美好愿望。

芋头是泉州人中秋供桌上的主角。洪泓介绍道，泉州不仅有用番薯和芋头祭祀祖先的习惯，还有用番薯和芋魁“敬田头”的风俗。中秋节，番薯和芋头更是必备食品，当日家家祭祀祖先，如无月饼，则煎“甜芋饼”代之，祭祀完毕，即以这些供品当做午餐。故泉州至今还有“八月十五众人食芋”和“食水果拜树头，食米饭敬田头”的俗谚。泉州的月饼也与众不同，本地传统月饼也叫团圆饼，又大又圆，馅料是以三层肉、花生、芝麻、冬瓜糖、糯米粉、葱头油、白砂糖等混合制成。

除食芋食月饼之外，泉州中秋古时还有“笋江泛月”“听香”等风雅之举。中秋夜，一轮皓月映于笋江中，赏月者自乘轻舟自金鸡桥沿江而下，经笋江桥至顺济桥，与桥上、两岸成群结队的游人，共赏江天月色。“笋江泛月”历来是泉州诗人佳节吟咏的主题。

“笋江泛月”是文人雅客的诗篇，“听香”则是参与度更广泛的民间游戏，这个昔日民俗虽然已日渐消失在岁月长河中，但仍能从泉州人的“讲古”“话仙”里寻得幽幽一缕香。“所谓听香，就是在中秋节夜间到铺境内的土地庙等庙宇，以自己需要问卜的心事焚香祷告，然后手持炉香走到人群喧哗之处，聆听第一句入耳的话，以此句为依据，判别问卜的结果，具有游戏的意义。”洪泓介绍道，这种习俗含有猜谜般的游戏成分，如同“测字”一样。“泉州有句俗谚‘听你这支好香’，就是源自过去的中秋夜听香盛况。”

当然，中秋节最热闹的莫过于博饼，这是闽南独特的中秋传统民俗活动。传说“博饼”游戏是祖籍泉州南安的民族英雄郑成功令部将设计的，以让官兵在中秋节尽情戏玩，宽慰士兵佳节思亲之情，激励鼓舞士气，后来流传于民间。博饼亦称“博状元饼”，“博饼”时，设六枚骰子，每人轮掷，博取状元、榜眼（对堂）、探花（三红）、进士（四进）、举人（二举）、秀才（一秀）六式奖项，分获不同奖品。每年中秋前后，泉州满城尽闻博饼声，骰子碰撞瓷碗的声音伴随欢声笑语，传遍大街小巷。

（雪娟 整理）