“看，在这个试剂里加一点碘溶液，试剂就变成了蓝色，这就证明里头含有淀粉。”“我们是不是可以用这个实验来检验奶粉里有没有含有淀粉？”“在紫甘蓝汁中添加白醋会变紫红色，添加苏打水会变成蓝色，添加雪碧则变成浅粉色，太神奇了！”……

9月7日，2024年“实验室开放日”活动在泉州市食品药品检验所举行。本次活动作为“全国药品安全宣传周”及“全国质量月”系列活动之一，由泉州市市场监管局主办，泉州市食品药品检验所承办。36名学生记者团小记者及热心小公众走进实验室，体验食品药品安全检验过程。

□融媒体记者 陈云青

通讯员林建斌 文/图

观摩食品药品检测

发现化学实验奥妙

在工作人员的引导下，小记者们有序地参观了生测室、化学室、中药室、食品室、公共仪器室等场所。他们不仅了解了质谱等大型分析仪器设备的功能用途，知晓了食品药品安全检测过程，观摩食品药品检验实验，还参与微生物限度实验、药品理化鉴别、中药材显微鉴别、花青素变色实验等趣味科学小实验中。

在化学实验里，工作人员向小朋友们展示了食品化学实验的奥妙。只见他将葡萄糖溶液和氨制硝酸银溶液混合在一个试管里，摇晃以后将试管放入机器加温。在倒数十秒后，工作人员将试管取出。“哇！”现场几个小学生惊讶道，“试管内壁上附着一层镜子。”工作人员介绍：“附着在试管壁的成分是金属银，这个化学实验的原理是将氨制硝酸银里的银离子还原成金属银，实验也称为银镜反应。”

此外，工作人员还让小学生们通过向澄清氢氧化钙试液（石灰水）吹气，了解其变浑浊的原理和应用；观察酚酞片在碱性溶液中由白变红、在酸性溶液中由红变白的过程，B族维生素的荧光现象等化学实验，学习了药品的真伪和优劣判断方法。

据介绍，化学鉴别方法是根据化学药品本身药物结构的特征而呈现出不同的化学性质，通过化学反应而发生颜色变化、溶液产生浑浊或沉淀、荧光的产生或消失等现象来作为鉴别药物真伪的方法之一，化学鉴别方法也是药品检测中较为常用的一种检测方法。

了解食品有害微生物检查工作

在微生物实验室里，身着无菌服的工作人员正在做常规检品实验。解说人员向前来参观的小学生们展示了事先准备好的阳性液体培养基和阳性固体培养基。培养基是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料。

小朋友们通过显微镜观察菌落形态特征后说：“以前我在书里看到过关于真菌的知识，这次了解得更详细了。以后我要学习更多真菌的知识，特别是那些有害人体的真菌，对敌人做到‘知己知彼’。”

据介绍，微生物是一种肉眼观察不到的细小生物，其分为细菌、真菌、病毒和一些其他的小生物。它们能在各自的合适培养基上生长，表现出各种性状和颜色。微生物有些对人类是有益的，比如说酸奶里的乳酸菌；有些是有害的，比如金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等等。有害微生物对药品的质量影响很大，如果药品里含有超过规定的有害微生物反而会加重病情，所以微生物实验室工作人员的日常工作就是检查食品药品中是否含有有害微生物。而他们在做检查时要穿无菌衣，在洁净环境中进行检查工作。

通过显微镜观察鉴别中药材

随后，孩子们来到了中药实验室，解说人员让小朋友们通过显微镜观察、鉴别中药材海金沙孢子、蒲黄花粉及针晶，了解中药材的显微鉴别方式。据介绍，中药材的显微鉴定是采用显微镜观察药材的组织构造、细胞形状及内含物的特征，用以鉴定药材的真伪及纯度、甚至品质的重要手段。中药材的显微鉴定通常在药材的外形鉴别特征不明显或外形相似而组织构造不同，药材粉碎不易辨认或区分、药材呈粉末状或鉴别中药材制剂时使用。在检测中，如通过显微镜观察发现可疑的以假乱真、以次充好的中药材时，一般还要做进一步检测。

据食品药品检验所相关负责人介绍，本次活动以“走进实验室 科学护健康”为主题，旨在弘扬科学精神，普及科学知识，让群众走进实验室，实地观摩食品药品检验实验，提升食品药品安全监管的认可度和满意率。

陪同参加活动的家长也纷纷表示，这样的“实验室开放日”很有意义，孩子们不再只是通过电视、书本学习科学知识，而是实地体验、近距离感受科学的魅力。一系列的体验让他们提升了饮食用药的安全意识，增强了对食品药品安全工作的信心。