材料：100克鲜菊花瓣，20克石斛，300克猪瘦肉，3个鸡蛋，300毫升鸡汤，葱、生姜各15克，10克淀粉，50克芝麻油，食用油、食盐、白糖、料酒、胡椒粉备用。

做法：

1.将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片；鲜菊花瓣用清水洗净；石斛煎煮取汁；生姜、葱洗净后切片；鸡蛋去黄留清。

2.猪肉片用鸡蛋清、食盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉调匀浆好。将食盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、淀粉、芝麻油兑成汁，与石斛汁拌匀备用。

3.炒锅置高火上烧热，放入食用油，待油五成热时放入猪瘦肉片，滑炒后倒入漏勺沥油。锅接着上火，放进底油，待油温五成热时，入生姜、葱稍炒，即倒入肉片，倒入料酒炝锅，把兑好的汁搅匀倒入锅内翻炒，最后把鲜菊花瓣接着倒入锅内，继续翻炒均匀即可。

4.佐餐食用。

此药膳可清热滋阴，明目祛风，平肝养血。适用于肝风内动所致的头昏头痛、眼花干涩等症。身体虚弱无病者常食，能健身益寿，美人肤色。中老年人最为适宜。还可用于高血压、冠心病的膳食调理、辅助治疗。脾胃虚寒者慎食，阳虚或头痛恶寒者禁食。

（来源：《家庭药膳》，张君琳整理）