日前，2024年第二批全国名特优新农产品、特质农品名录公布，德化棘胸蛙新增为名特优新农产品。戴云农家德化黑鸡、龙翰黑兔、十八格黄花菜上榜特质农品，并在山东济南2024年全国名特优新农产品产销对接活动中荣获最受欢迎产品。

近年来，该县立足“三黑三黄三宝”（德化黑鸡、黑羊、黑兔；德化梨、黄花菜、山茶油；德化淮山、黄花远志、棘胸蛙）等优质资源，积极培育具有地域特色的名特优新农产品、特质农品，加大特质农品宣传推介和扶持力度，着力打造一批市场影响力大、竞争力强的“名特优新”品牌和区域公共品牌，扩大名特优新农产品规模，增加名特优新农产品的有效供给，目前已培育全国名特优新农产品13个、国家农产品地理标志8个、国家特质农品3个，入选全省第一个“全国名特优新农产品整体推进试点县”。

戴云农家 优质黑鸡

戴云山的主峰巍巍矗立在德化境内，是德化的母亲山。戴云山下，有一个古称“仙苑”的村庄。相传，公元1163年，有一个农户从相邻的尤溪县携妻带子来到仙苑，他被这里世外桃源的山水胜景所吸引，便在此开枝散叶，繁衍生息。在仙苑（今曾坂村），他们种稻屯粮，喂养畜禽，勤俭持家。

到了第73代传人，他们在村里收获粮食最多，油茶最多，畜禽最多，且品质最优，成了远近闻名的美谈佳话。如今，他的后代沿袭着他的精神，续写着戴云农家的故事。他们强强联合，组织农户成立农民专业合作社，组建农产品销售公司，让戴云农家黑鸡销往全国各大城市，乃至走向世界餐桌……

在上涌镇曾坂村戴云农家黑鸡鸡苗孵化基地，笔者看到一只只黑色种鸡养在笼子里，场面很是壮观，工作人员戴着口罩，忙着挑选孵化的鸡蛋。

“德化黑鸡是福建省优质肉鸡种质资源，我们扩繁场鸡苗全部从三班镇龙阙村德化黑鸡保种场引进，确保种源纯正与优良。”基地负责人曾宪仲说，孵化的鸡蛋要求在48—60g之间，孵化出的鸡苗达到45g及以上才算符合标准，采取统一编号、统一饲养、统一用药，每一批出栏的黑鸡都是“有身份”的，佩戴的脚环上不仅有标识信息，还附有二维码，扫码可查询黑鸡的孵化场地、防疫频次和所属合作社等信息，实现全程可追溯。今年以来已出栏黑鸡13万羽，销售额1500万元。

此外，德化黑鸡产业合作社负责全县黑鸡品牌建设和饲养质量把关，通过统一匹配鸡苗、采购脚环、组织人员随机抽查等方式，确保养殖户按照统一标准进行饲养和管理。同时，合作社还制定了严格的管理规定，进一步强化了品质保障。

近年来，该县采取“政府提供政策支持和技术指导、企业负责生产和销售”的模式，有效整合资源，共同推动德化黑鸡品质提升，促进黑鸡产业发展。2023年，全县德化黑鸡出栏量为151.66万羽，德化黑鸡产业全产业链产值达6.1亿元。

专业养殖 品质可靠

走进浔中镇龙翰村黑兔专业养殖场，只见工人们正在忙着处理黑兔，贴标后送到生鲜超市及顾客手中。“对于黑兔养殖，消费者最关心的是药物残留是否超标、饲料是否有添加剂以及生长周期是否达到规定的天数。”龙翰黑兔负责人陈清木说，他们合作社通过建立农产品质量安全可追溯系统，对每只黑兔进行全程监控，消费者可通过扫码看到黑兔的肉感品质、批次和饲养时间。

谈到黑兔养殖，陈清木从最初普通的养殖户，到畜牧师，再到如今已是小有名气的“兔专家”。早在2008年，他就创办了吉盛黑兔养殖有限公司，进行第一批300多只黑兔养殖，因为技术不成熟，导致亏损。当时政府鼓励农民回乡创业，打响“三黑三黄”品牌，每只黑兔给予8元的补助，让他再次坚定了创业信心。之后，他找农户购买种兔进行交配繁殖，请教县养殖专家，经过一年多摸索，培育了种兔1000多只。经过多年探索，公司采用“套房式”养殖，大大提高了黑兔养殖成活率。

“我们的种兔培育，从第三窝开始挑选，保证品种的纯正。”陈清木说，公司现有1080只种兔群，一年可出栏黑兔16万只，年销售额260万元。

德化龙翰黑兔入选国家地理标志农产品和全国名特优新农产品名录。“目前，黑兔存栏1.2万多只，今年年底公司将扩建场养殖，争取2025年3月翻一番。”陈清木满怀信心地说。

古法制作 点花成金

近日，春美乡家家户户的晾晒架上，黄花菜铺满圆圆的竹匾，恣意地畅享着阳光的味道，点点金色掩映着绿色田园，整个乡村了然生趣。十八格黄花菜种植基地负责人陈为渊介绍说，“十八格黄花菜条身紧长、均匀饱满，品相良好，无论是种苗还是鲜花，收购价都比其他产区高，干制品更是供不应求。”

在春美乡村民苏金星家中，他正将采摘的新鲜黄花菜倒入蒸笼里，架在烧开的沸水锅上蒸煮。“蒸好的花蕾，须焖捂20分钟，自然冷却，凉透后晒出来色泽金黄、味佳条直。焖捂时间太久，花蕾的组织会软化，晒干后会变黑，质量欠佳。摊晾时不要用手翻捏，否则会发酵变酸。”黄花菜干古法制作示范户苏金星说，“采回的黄花菜要尽快进行干制，否则就会开花，一旦花苞绽放质量就会大打折扣。所以在蒸煮前我们也会进行一轮分拣，挑拣出已开放的花蕾。”

晴天晾晒是黄花菜干制的一道重要工序，但受天气因素制约明显。为减少晾晒时机延误带来的损失，近年来，合作社引进大型干制设备，不仅有利于更加精准地掌控干湿程度，更大大提高了黄花菜干制产能。“一直以来，我们合作社始终秉承生态种植、传统制作的理念，对产品质量进行严格把控，产品在国内市场持续走俏。”十八格黄花菜专业合作社负责人张秋菊自豪满满地说。

“我们春美乡出产的黄花菜富含蛋白质、维生素C、氨基酸等，营养价值很高，相较于国内其他产区，十八格黄花菜吃起来口感脆嫩，不仅不发酸，还齿颊留香，是滋补美味的送礼佳品……”合作社工作人员如数家珍地向客户介绍道。

“为了更好满足市场多样化需求，我们也不断在产品包装设计上下功夫，推出不同重量、不同风格的产品包装，极大地丰富了客源群体。”张秋菊说，“此次山东济南产销对接第二天，我们已洽谈达成合作意向63单，销售及意向金额达5万多元。”

“十八格黄花菜专业合作社是全国农民专业合作社示范社，多年来一直坚持质量为先的发展路子，为德化黄花菜产业挣下了良好的信誉和口碑。”春美乡党委书记林埔填说：“下一步，我们还将进一步加大对合作社资金、人才、技术等方面的支持，推动做优‘十八格’黄花菜‘金字招牌’”。

近年来，春美乡立足特色产业优势，成立十八格黄花菜专业合作社，深耕“十八格”黄花菜品牌建设，先后入选国家地理标志农产品和全国名特优新农产品名录。春美乡成功入选全国“一村一品”示范村镇、福建省首个黄花菜“农业产业强镇”创建名单。 （郑智得 文/图 除署名外）