近日，为期三天的2024福建省新闽菜创新技能竞赛在石狮市圆满落幕。在全省各地的120多位选手中，有40多位来自泉州。最终，泉州选手斩获佳绩，共获特金奖10人，金奖11人，银奖14人，优秀组织奖2席，为此项赛事开办以来泉州获得的最好成绩，展现出泉州大厨们的高超技艺和泉州餐饮行业蓬勃向上不断发展的面貌。□融媒体记者 陈云青 黄思煜 实习生 陈虹珍 文/图

实现文旅与餐饮双向推动

记者了解到，此次竞赛分为理论考试和技能竞赛两个部分。在技能竞赛中，选手需在规定时间内完成一道“2023年新闽菜名菜100道”菜单中的菜品和两道自选菜品，最终在参赛的120多位选手中角逐出特金奖28名、金奖34名、银奖40名，优秀组织奖10席。

此次活动由福建省商务厅、福建省总工会共同主办，泉州市商务局、石狮市人民政府、福建省财贸轻纺烟草医药工会工作委员会、福建省餐饮烹饪行业协会联合承办，旨在贯彻落实《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案》，加快福建省烹饪行业技能人才培养，进一步扩大新闽菜影响力，持续提升新闽菜知名度和美誉度，助力福建新闽菜高质量发展。

福建省餐饮烹饪行业协会执行会长、党支部书记翁贵明为参赛选手们在比赛中所展现的良好精神风貌和精湛的烹饪技艺点赞，也对泉州美食和泉州餐饮昂扬向上的发展态势表示高度赞誉。他表示，作为闽南文化的重要发源地，泉州拥有丰富的美食资源和深厚的饮食文化底蕴。近年来，泉州高度重视餐饮行业发展，在泉州文旅“大步向前”的当下，实现文旅与餐饮的双向推动，各项餐饮行业赛事落地泉州，各县特色宴席精彩纷呈，地标美食名片瞩目，餐饮从业者热情高涨。在泉州市申创“世界美食之都”的东风之下，泉州定能为福建乃至全国的餐饮行业增添新的光彩、注入新的活力。

为申创“世界美食之都”助力

本次竞赛裁判长、中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席胡满荣表示，此次比赛以提高技能竞赛水准为办赛目的，八闽大厨汇聚泉州石狮，是一次展现泉州美食、餐饮文化、办赛实力的绝佳机会。“烹饪技术大幅提升”“将福建本地的食材优势展现出来”，胡满荣对选手们呈现出的作品表示高度肯定。胡满荣将此次菜品中的亮点概括为，食材运用巧妙、创新意识突出、健康理念到位和地域特色鲜明四个方面。在鸡汤海蚌的烹饪中加入红菇的做法更是让他印象深刻。他认为，这道菜品充分发挥了本土食材风味优势，重本味、轻调味，用质朴的烹饪方式展现鲜美的珍馐味道，实现优质食材与烹饪技艺的有机统一，达到“1+1＞2”的效果。

本次比赛顾问组成员、元老级注册中国烹饪大师程振芳对泉州选手的表现十分满意，他认为不少选手在参加泉州2024山海厨王争霸赛之后继续提升，在此次大赛中展现出更加亮眼的作品，从而助推泉州烹饪行业向前迈进，为申创“世界美食之都”助力。

泉州市商务局党组书记、局长张小红表示，近年来，泉州在推动餐饮业高质量发展上不断努力，以申创“世界美食之都”为动力和契机，全方位打造泉州美食IP，汇聚各方力量，开展多项工作，以实际行动吸引更多人“品味”泉州，推动泉州美食走上更广阔的舞台，让更多人尝到泉州味道。接下来，泉州将持续举办美食盛会，打造泉州美食“金字招牌”。