《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助。”在气候干燥寒凉的秋季，适当吃点水果，具有较好的润燥滋养作用，能帮助人体对抗病邪。

与此同时，秋冬季节本身就是阳气收敛的时候，脾胃功能也相对较弱，即使是平时消化能力还不错的人，一大块凉水果下肚，也难免会让肚子“闹情绪”。对于胃肠功能虚弱的人群，可能还会出现其他身体不适。因此，秋季吃水果不妨试着煮着吃。

煮水果时，虽然100℃的水温会造成维生素C损失，但对水果中的矿物质、膳食纤维、微量元素，以及多酚类这样的抗氧化物质影响不大。因此对于维生素C含量比较低的水果来说，煮着吃并不可惜。相反，煮后的水果润燥、通便、促进消化等保健作用或许还会增强，在吃水果的同时喝点热腾腾的“水果汤”，更是一举两得。

秋冬首选煮苹果。苹果煮后可以健脾胃、消积食，养胃、消食的效果更强。并且煮热后，苹果的纤维软化对中老年人的胃肠道刺激更小。苹果加热后，其多酚类物质不但不会减少，反而还会增多，有助于保护心脑血管，帮助降脂、降压。苹果中的多酚类物质能抗氧化，帮助预防疾病，秋季食用，养肺润肺。此外，加热后苹果中的果胶变软，不容易腹泻，适合脾胃虚寒的人。

将苹果与不同食物加热后食用，对人体也会有不同的效果。

苹果加雪梨，可以健脾润肺。秋天是养肺的季节，但也要注意健脾，可以用健脾补虚的苹果搭配润肺化痰的雪梨，加入一两片生姜，缓和雪梨的凉性，效果更好。准备半个苹果、半个雪梨、生姜3克、蜂蜜3毫升，将苹果和雪梨切片，生姜切片，用150到300毫升水煮开，放温后加入蜂蜜即可。这道苹果雪梨姜茶每周可以安排1到2次。

苹果加山楂，可以消食开胃。苹果能除胀助消化，跟消食健胃的山楂搭配，既能预防积食，也可以消食开胃，这个方子煮水煮粥均可用。在感觉积食、消化不良的时候喝两次，但不要长期饮用。

苹果加山药，可以健脾益气。山药作为平补食材中的佼佼者，与苹果同煮，既能补气又能养阴，特别适合于脾虚、动力不足以及大便先干后软、排便困难的人。做法也很简单，将一个苹果去皮去芯，切成小块，加入30克左右的山药一起煮，约20到30分钟后即可食用。

（来源：人民网科普 张君琳/整理）