□黄 敏

妈妈的爱是什么？爱是唠叨中无尽的关怀，爱是厨房里四溢的香气，爱是餐桌上精心准备的每一道菜肴。很喜欢作家蒋勋的作品，它们如同台湾美食一般，虽然食材简单有限，但总能通过巧妙的搭配与组合，创造出令人惊叹的新奇美味。这种小而美的极致不仅体现在料理中，更在文字间流淌。如果你因为生活的平凡而感到无聊和倦怠，那么强烈推荐你阅读《母亲的料理时代》。这本书将带你重新发现平凡生活中的点滴美好。

如作者在书中所说，母亲从做饭做菜教会了我用一生去体味五行的平衡运转，教会了我品味甜、酸、咸、辣、苦、辛，甚至霉、臭、淡，各种滋味。

料理第一课学会用火，童年时，母亲手把手教会作者生炉子，掌握对火的运用。“炉火的慢煨、细炖、轻煎或慢熬，无一不是技艺的展现。掌握火候，既是烹饪之道，亦是人生哲学。在菜肴的烹制中，我们学会了如何把握时机与节奏，正如在生活中，我们也需懂得适时进退，方能成就一番事业。”火候，能让平凡食材变美味，火候不到，神奇食材也平庸呆滞。为了激发豆皮的清香，母亲会先用文火焅一下。为了让饺子更好吃，母亲会在油锅慢热时，慢慢淋入打泡的鸡蛋液，再摊平，等鸡蛋饼慢慢膨起，出锅冷却后，卷好蛋饼，切细丝，制成饺子馅。为了更好的口感，母亲真是不厌其烦。

用火，需要时间；用刀，也需要时间。“刀工是职人的基础，在厨房打下手，要好几年练刀工”。起初作者拍姜蒜，总是四溅分散，满地碎屑，趴在地上，找半天才能找全。而母亲却如同大内高手，三两下，能将姜、蒜、黄瓜拍得外部不见破损，内里却已软烂。刀拍，比单纯的切更能激发姜蒜迸发呛鼻辛辣的气味。不仅如此，机器面条，和手工擀成的面条口感也有差异。好吃，是因为每一道工序都用心。美味，需要花时间，人生也一样，变好需要花时间。

书中还有一个观点我非常认同，那就是都市人往往难以察觉到市井生活中的美好。不同的季节，每一种植物都散发着独特的香气。在周末休假时，不妨去菜市场的青菜摊子前驻足片刻，深深地吸一口那来自土地和季节的饱满生命力。闭上眼睛，让心灵沉浸在这些新鲜植物的芬芳中，感受那份最质朴、最纯粹的美好。“食材的当地当季，是我身体与土地、季节对话的渴望。记得在纵谷居住的时光，总会用刚收割的新米煮粥，每一粒米都仿佛承载着季节的记忆。它们记得晴雨交替、风露滋养、寒暖更迭，也记得土地和季节的祝福。阳光的热烈、雨露的滋润、长风的吹拂，以及严寒中的隐忍，都凝聚在这一粒粒米中。”

相信看到上面的文字你已经能够感受到蒋勋文字的美感了，透过他的文字，带你进入母亲的料理时代，走入母亲的厨房，在这本书里，许多人都能找到自己母亲的影子，那平凡日子里的一粥一饭，是幸福的味道。不仅能学到做菜，更能学到生活的哲理。