下周即将迎来立冬节气，俗话说，“冬季进补，上山打虎”，冬天是适宜进补的时节，但是并不能“盲补”。

冬季要注意养肾和养胃。冬季为肾经旺盛之时，肾主咸，心主苦。若冬季咸味吃多了，就会使肾水更加亢奋，从而使心阳的力量减弱，所以饮食应少咸多苦。此外，从中医的角度，冬季气候处于阳消阴长的过程，如果不慎受凉，会使得寒邪内克于胃肠，导致胃肠不适，因此应养胃，多吃温性热性食物，提高机体的耐寒能力。

一些食膳方推荐在冬季作为家常汤品。

冬天一定要注意暖胃，药食兼优的芡实是养胃佳品，具有补中益气、开胃止渴、固肾益精等作用，可用芡实炖鸡肉或者瘦猪肉，也可做一道芡实栗子汤。

芡实栗子汤可补肾养脾，对腰酸腿软、晨起腹泻、畏寒怕冷等有一定的缓解作用。准备栗子50克、芡实粉30克、粳米150克、核桃仁适量。栗子去皮、剥净，在水中浸泡半小时到1小时；粳米淘洗干净放入锅中，再加入栗子、芡实粉，武火烧开后转文火熬煮20到30分钟。待栗子绵软后，放入核桃仁，煮5分钟左右即可。

板栗羊肉汤可补肾强筋。羊肉性热，有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的作用；板栗可养胃健脾、补肾强筋。但要注意，羊肉甘温大热，过多食用会加重一些疾病，一般一天食用50克到100克即可。

红薯生姜汤可以益气润肠。红薯有健脾养胃、润肠通便的作用，搭配温中散寒的生姜能起到益气润肠的作用。

白萝卜羊肉汤有补虚温中、降气消痰的作用，常吃可增强人体御寒能力。羊肉500克、白萝卜300克和白胡椒粉、盐适量。羊肉切大块，洗净后汆水捞出；白萝卜洗净，切大块。所有材料放入汤煲内，武火烧开后，转文火再煲1个小时左右即可。出锅时加适量盐、白胡椒粉调味。

当归羊肉汤有补血、活血、暖中补虚、补中益气的作用。一人份的量为15克到30克当归，配250克到500克羊肉。羊肉膻味大，煲汤时可选择加入一些陈皮或者胡椒、生姜等物去除膻味。

如果在冬季出现“上火”症状，也可用饮食加以调理。

白萝卜能消食清火。冬季气候干燥，人们容易火气大、情绪激动，血压更容易升高，可以适当喝点白萝卜汁清内火。白萝卜还能下气、消食、润肺、解毒生津。

莲藕生食能清热润肺，熟吃可健脾开胃。冬天吃莲藕，不仅能清热润燥，还能通气顺气。莲藕生吃时，可榨汁与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用；熟吃的常见做法就是鲜藕炖排骨。

冬天容易出现口干、便秘、咽疼等“上火”症状，因此增加水分、维生素的摄入更加重要，应多食果蔬。

甘蔗味甘性寒，是很好的泻火食品，可以清热润燥。甘蔗清凉爽口，含有丰富的糖分、水分、维生素等，最适合冬季吃。甘蔗一般人群均可食用，但脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

梨有养阴清热、生津润肺、清热降火等作用，对于津伤烦渴、咽喉干痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘等秋冬季节常见的毛病都有较好的预防作用。梨性味寒凉，脾胃虚弱易腹泻、手脚冰凉的人应少吃。

柚子可以健脾消食、润肺止咳、下气消痰。柚肉中丰富的维生素C能提高免疫力、促进消化、帮助通便。冬季嗓子干痒、咳嗽，可以吃点柚子缓解。

（来源：中国中医 整理：张君琳）