每次帮忙喂鸭时，我都会期盼着立冬节气的到来，因为这天家里定会做姜母鸭来“补冬”。

这些鸭子是正月的时候，妈妈去集市上买回来养的，到了立冬时节，小鸭正好长成七八斤的大鸭子，刚好适合拿来做姜母鸭。妈妈选来做姜母鸭的材料，除了有生姜和鸭肉，还有土豆、玉米、啤酒等特别配料。烹煮前，母亲会先把一块块鸭肉放进水中汆烫一下，之后再往锅里放点油来煸炒一下姜片。直至姜片表面变成金黄色，再把烫过的鸭肉加进去一起爆炒。调味时，妈妈不仅会加入生抽，还要倒入一些啤酒，她说这样做出来的鸭肉更香。把炒过的鸭肉和姜片放到高压锅中再煮十多分钟，期间加入切块的土豆和玉米，最后转用小火慢炖半个小时，一锅“妈妈牌”姜母鸭就做好了。

做好的姜母鸭摆上餐桌的同时，也会拿来祭拜祖先，我曾好奇地问妈妈：“祖先也要‘补冬’吗？”妈妈解释说：“在立冬这天用姜母鸭来祭拜祖先，就像在告诉他们田里的庄稼和茶园的茶叶都收好了，也是与他们分享丰收喜悦的一种方式。”

妈妈做的姜母鸭，吃起来又香又嫩，里面特别加入的土豆和玉米，能吸走多余的姜油，让鸭肉的口感变得更好。每次立冬家里做姜母鸭，我就知道城里的二叔一家和姑姑一家也“补冬”了，因为妈妈肯定提前给他们寄去了鸭肉和生姜。我还知道，邻居的陈爷爷也在“补冬”，因为妈妈怕他牙齿咬不动，会挑一小盆比较嫩的鸭肉，让我送过去。陈爷爷的老伴去世后，妈妈每一年都会给陈爷爷送姜母鸭“补冬”。

“多吃点，冬天就不怕冷了。”妈妈一边说，一边往我的碗里放了一个大鸭腿。吃着可口的鸭肉，闻着诱人的肉香，我不禁在心里感慨道：“应景而食的姜母鸭，暖身又暖心，就像妈妈予以的爱，一定会陪伴我安稳度过即将到来的寒冬。”

(作者系安溪县龙涓乡长林小学四年级学生）