朋友说她工作紧张，有时去超市买“净菜”，就是那种洗净、切好的蔬菜，买回家炒一下即可。我却觉得如果没有择菜、洗菜、切菜的过程，做饭和吃饭的乐趣就丧失了多半。

做菜的前期准备工作，类似一首曲子的前奏，对我来说是一种美妙的享受。做饭如果没有择菜、洗菜、切菜的铺垫，就会给人一蹴而就的潦草敷衍之感。无论多忙，我都会慢下生活节奏，细细地准备各种食材。这个习惯，保持了多年。

我小时候，还没学会做饭，父母下地干活，我在家负责做饭的前期工作。抱柴、刷锅、择菜、洗菜、切菜，这些事我都能做。我最喜欢的就是处理各种蔬菜，那些蔬菜都是自家菜园里长出来的。紫莹莹的茄子，长得有点歪，像是人歪着头一样。这个茄子我前几天在菜园里见过，那时刚刚拳头大小，后来膨大了。我把茄子拿到院子里的水管下洗洗干净，然后削去外皮，再切成均匀的块状。母亲回来做个烧茄子，味道特别好。两根黄瓜，都是水灵灵的模样，顶花带刺的。我洗黄瓜的时候，脑海中闪过跟父亲一起搭黄瓜架的情景。黄瓜刚刚长出细弱的卷须时，需搭架让藤蔓向上攀爬。我们搭的是人形架，整齐的人形架像规则的梯子，黄瓜的藤蔓会借势而上，不久就会有大大小小修长的黄瓜悬垂其上……

我洗菜、择菜、切菜的时候，思绪却没闲着，还能天马行空驰骋。我东想西想，如同跟手头的蔬菜们做情感交流一样。除了茄子和黄瓜，还有豆角，我曾经亲手撒过豆角的种子；韭菜，春天时我用镰刀割过头茬，一茬茬不知割过多少回了；小葱，母亲撒完葱籽后，我浇的水；西红柿，我跟母亲去集市买的秧苗，我挑的都是完全没打蔫儿的，棵棵都精神抖擞……手中的蔬菜，好像都能追根溯源，轻易找到它们的“出处”。沉静的时光里，我用双手去触摸蔬菜的质感，它们能感受到我双手的温度。正因为如此，这些蔬菜仿佛也有了脾气性格，我们之间有了更深层的交流。有了这样的准备过程，蔬菜变成餐桌上的美食后，你会觉得味道特别丰富。如同你跟一个人有过情感沟通，再一起共事肯定和谐融洽。

多年里，我都会像小时候一样，把饭前的准备工作当成一种享受。虽然我用的蔬菜不再是自己种的，而是从菜市场买来的，可我依旧觉得这些精挑细选的蔬菜像老友一样亲切。土豆产自城南的村庄，卖菜的老人我认识多年了。这些土豆沾着新鲜的泥土，洗净后切成细丝，爆炒土豆丝绝对美味。辣椒来自邻县，肉片炒辣椒家人都爱吃。

择菜、洗菜的时候，我还会设计蔬菜切成什么形状，然后想象这道菜端上餐桌是什么样子。这就像构思一篇文章一样，其实很多时候，一篇文章的酝酿过程比写作过程更美好，因为有很多灵感乍现的思路。这样的饭前准备时光是安详静谧的，类似工作中我们把思路理顺，心里会觉得特别踏实安然，好像一切都在掌控之中。整理完毕，炒菜时从容不迫，吃饭时尽享美味。

我以为，饭前准备的过程，对繁忙的现代人来说，简直有治愈心灵的作用。人生那么长，生活那么美，总那么着急干什么呢？不妨回到缓慢的时光里，认真地摆弄一番新鲜蔬菜，享受与蔬菜亲密相处的过程，这样大自然的气息也会悄然来滋养你。

其实，万事都是如此，有了美妙的前奏，后面的一切便会水到渠成，你的心境也会从容不迫。