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2024年11月26日

小雪之后 宜滋阴潜阳

可用固肾益精、滋阴润燥的食物调理

黑芝麻等黑色食物可补肾(CFP)

小雪节气后,大家明显感受到了气温的下降。此时,起居调养应注重养藏阳气,益肾填精,宜多食用滋阴潜阳、温润益肾、健脾益胃的膳食。□融媒体记者 张君琳

顾护脾胃是关键

泉州市中医院保健脾胃科主任医师、中华中医药学会健康服务工作委员会常委王奕珊介绍,小雪节气后,大自然进入阳消阴长的阶段,人体逐渐转变为阴盛阳衰,因此要注意顾护阳气,不宜让阳气外泄,适当补充固肾益精、养阴的食物。肾阴为一身阴精之根本,黑色食物入肾补肾,可以多吃桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳等。另外,可进食一些补肾健脾固精之品,如山药、黄精、莲子、板栗、大枣等,有助于益肾填精,同时多吃新鲜蔬菜水果。《慎斋遗书》有言:“脾胃一伤,四脏皆无生气。”无论什么节气,顾护脾胃都是关键。

泉州市营养健康协会会长林海云说,当下饮食养生的基本原则应以“藏热量”为主,忌盲目进补,少吃过于辛辣的食物,以免伤津耗液,助长人体“内火”。对于一些脾胃功能差的人,建议先调脾胃再进补。如果脾胃不好,运化功能不能发挥,吃进去的东西不能被身体消化吸收,无法转化为身体所需的营养物质,不仅浪费补品,甚至还可能起到反作用。

除了要保护脾胃,王奕珊还提醒,蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,日常饮食中,要特别注意优质蛋白质的摄入,富含蛋白质的食物能够为人体提供能量,帮助身体保持温暖。同时,要注意保障营养充足、均衡,以促进人体体质、免疫力提升,增强自我康复、抵抗疾病的能力。

润燥亦分“凉”与“温”

王奕珊介绍,小雪节气后,市民还应多食滋润类食物,如带有胶质的新鲜蔬菜,饮食注重润燥。

中医认为,润,分为凉润和温润。对于体质容易上火的人,宜凉润,多吃凉而不寒之品、性属平和之物,比如,牛奶、白扁豆、黑芝麻、马铃薯、桑葚等,以及一些带有胶质、黏性或者色泽呈白色的食物,比如,山药、秋葵、白萝卜等。对于体质偏怕凉、容易腹泻的人,应用温润,多吃温而不热、润而不燥之品,可以多食用核桃、红豆、燕麦、红枣、桂圆、莲子等,这些食物能益中气、润肺燥、滋脾肾。体质偏凉的人因为气阴不足,虽然需要进补,但也不要一下子就热补,否则容易上火,可以选食红色、绿色、黄色类的食物。但要少吃容易导致上火的食物,比如,煎炸、烧烤之物和香燥辛辣的调味品。

林海云介绍,应对干燥,蔬菜水果要多吃,如莲藕、银耳、百合和蜂蜜等。莲藕可以开胃清热、润燥止渴;银耳含有丰富的植物胶质和蛋白质,能生津止渴、滋阴润燥;百合润燥清肺、清心安神;蜂蜜则具有润燥的效果,能够使机体更快适应季节的转换。

药膳配料有讲究

在食用一些应季药膳时,要注意配料。

羊肉虽然是温补食物,但做法不当,也可能导致上火。王奕珊说,烹煮羊肉的时候,不要加桂皮、八角,建议加性温和而不上火的配料,比如,生姜,大枣、当归等。当归,味甘、辛、苦;性温。可用当归2到3片,带有归尾更好,提前泡水,待羊肉熟起锅前1到2分钟,再下当归。这样不仅可以去羊膻味,还能保留当归的芳香气味。切忌将当归与羊肉一起长时间炖煮,容易产生苦味,也会失去当归的香味。

鸡鸭肉、瘦肉等肉类汆水去嘌呤后,加入适当的太子参、麦冬、玉竹炖汤,不仅口感好,不油腻,而且能起到滋润人体的作用,适合所有人食用。

林海云说,益智仁粥具有温脾胃、暖肾阳的作用。制作时,将益智仁洗净,晒干或烘干后研为细末备用;再将淘洗干净的糯米放入砂锅,加适量清水用小火煮粥,待粥快好时调入益智仁末、精盐,稍煮片刻即可。

参芪猴头菇炖鸡补气、健脾又养胃。枸杞红枣乌鸡汤中的乌鸡可以温中益气、补肝益肾、延缓衰老、强健筋骨,该药膳对于月经不调、女性缺铁性贫血也有很好的改善作用。白胡椒猪肚汤,具有祛寒暖胃的作用,同时能辅助治疗胃寒、心腹冷痛,或虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。

药膳最好在医师的指导下,根据体质选用。

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