甘蔗口感清甜，且清热解毒、生津止渴，深受人们喜爱。当下，应季甘蔗已经大量上市，专家提醒，甘蔗虽好，挑选食用也有一些注意事项，一不小心可能引发中毒。

老中医林禾禧说，甘蔗味甘性寒，对缓解烦热、消渴、呕秽反胃、虚热咳嗽、大便燥结、痈疽疮肿等症有一定作用，但霉变甘蔗吃不得。

甘蔗的含糖量比较高，水分含量也十分充足，虽其果皮坚硬，但它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，易受储存条件和运输环境的影响，存在被霉菌污染的风险。

这种霉菌在生长繁殖过程中会产生一种毒素——3—硝基丙酸。这是一种强烈的噬神经毒素，进入人体后，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的部分就没问题了。其实，这是个误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的部分也有肉眼看不见的大量毒素。

同样的道理，若甘蔗霉变，榨出来的甘蔗汁可能有毒素，喝了中毒风险大。因此，甘蔗汁最好现买现榨，注意观察榨汁的甘蔗是否有霉变迹象。

如发现甘蔗有质软、变色、酒味、长毛、内部变红等现象，都不可食用。此外，买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日再吃。

另外，甘蔗含糖量较高，又性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群最好不吃，普通人群也不宜过量食用。

□融媒体记者 张沼婢