“金榜题名”包含了两道广受欢迎的永春名菜：老醋猪脚和金桔馒头。金（桔）+猪膀（榜），取“金榜”之寓意，两道菜各自承载着历史、技艺与地域特色。

猪脚常见，老醋猪脚却是永春特色。源自宋时酿造工艺的永春老醋，是中国四大名醋中唯一采用液态发酵的传统工艺，三年才能成醋。老醋焖猪脚，中和猪脚油腻的同时，更提升了香卤的风味，令人回味无穷。更妙的是，醋能分解猪脚中的磷钙，利于人体吸收，营养价值更高。

金桔本是一种果实，在永春有着悠久的种植和制作历史。永春金桔糖既可佐茶，也是馈赠佳品，将金桔加到馒头里无疑是独出心裁，平平无奇的馒头立刻有了微甜清香的口感，真是清雅又俏皮。

主要材料：猪脚、永春老醋、酱油、盐、冰糖。

地道做法：把净猪脚切块，下锅焯水，去腥味，沥水；油热至80℃左右，将沥干水的猪脚下锅炸至金黄色捞出；在油锅里放入酱油、盐、冰糖、永春老醋和少量水，用中火将猪脚焖30分钟左右，大火收汁，临出锅前撒上蒜蓉即可。