玉米浆淮山，选用“全国名特优新农产品产销对接最受欢迎产品”、入选泉州市农业种质资源保护名录的英山芹峰淮山为主料，混合纯正玉米浆，经过蒸煮而成。淮山作为保健食品，在我国至少已有2000多年的历史，《神农本草经》将其列为上品。中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”，历代医籍都对淮山评价甚高。在德化，玉米浆淮山是人所共知的滋补佳品。

《大明一统志》中记载，德化芹峰山有一隐士于秦汉时期居于石室修炼成仙，名为“道德仙”。相传，道德仙在修炼期间，在芹峰山下“道德仙水圳”附近种植薯子（今称寸金薯淮山）为食。芹峰山下有位老人患“隔食”久治不愈，上山向道德仙求医，服用淮山羹后病愈，事迹相传数百里，香客络绎不绝，芹峰山下的民众纷纷效仿道德仙种植、食用淮山，经历代民众烹饪加工，演变成如今的玉米浆淮山。

主要材料：淮山、玉米浆。

地道做法：清洗淮山，去皮切块，放入沸水中焯水后沥干；将淮山块与纯正玉米浆混合搅拌成糊，可加适量糖或蜂蜜。在模具中抹油后倒入淮山玉米浆，放入蒸锅大火蒸30分钟至熟透，关火冷却片刻，取出脱模即可。