据《德化县志》记载，黑鸡在德化已有数百年历史。

相传，“瓷圣”何朝宗在创作时，总是精益求精，反复构思、捏塑造型，反复推倒重来。由于沉浸于创作中，他经常废寝忘食。多日的劳累，再加上长期饮食不规律，何朝宗终于病倒，不断咳嗽，身体日渐虚弱。后来，有一位徒弟用茶油与黑鸡制作了一道美食，何朝宗食用后，症状大为缓解。师傅病愈后，徒弟们连呼“吉祥”。后来，这道菜便被称为“瓷圣吉祥”，以此弘扬何朝宗忘我创作、精益求精的精神。

茶油封黑鸡，土鸡与纯正山茶油结合，富含蛋白质、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分，且胆固醇含量极低，具有抗疲劳、抗衰老和增强免疫抗病力等功效。因此，茶油封黑鸡不仅是滋补身体的佳肴，也成了德化人民馈赠亲友的上选，更是对德化陶瓷文化和精神的一种传承与弘扬。

主要材料：戴云黑鸡、山茶油、德化红酒、香菇。

地道做法：锅热后倒入山茶油，放姜片、蒜头和少许香菇，煸香后加入鸡块用中火爆至水分收干，倒入德化红酒，大火烧开后加盐、味精及少许酱油，转小火慢炖约20分钟或直到肉质酥软入味；最后开大火收汁即可。