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被誉为“世界宗教博物馆”的泉州，多元文化碰撞与交融，孕育了泉州人来者皆善、兼容并包的开朗性格。继而，海纳百川的泉州人也创造出了各色或许只有在泉州才能“一饱口福”的餐饮文化。
古往今来的商贾和众多的华侨同胞从海外引进的新食品和新奇的调味品、烹调技艺，丰富了异域风味，使泉州美食呈现开放融合的多元色彩。异邦的咖喱、胡椒、沙茶等香料融入本土传统的羹汤之中，为舌尖打开了另一道奇妙体验。
