张坂镇浮山村又名獭窟，其特有的水质环境孕育出富含多种微量元素和蛋白质、肉质饱满、味道鲜美的红膏蟳。在当地的饮食文化中，红膏蟳一直是备受推崇的珍贵食材。相传在古代，红膏蟳曾是宫廷贡品，只有达官贵人才能品尝到。如今，随着人们生活水平的提高，红膏蟳逐渐走上寻常百姓的餐桌，备受食客喜爱。
主要材料：红膏蟳、生姜。
地道做法：先用生姜封住红膏蟳蟳肉，而后进行干煎处理。在煎制的过程中，姜味恰到好处地去除了腥味，增添了独特的风味；蟳肉则充分吸收了姜的香气，更加鲜美。煎熟后蟹壳变得金黄酥脆，蟳肉鲜嫩多汁、口感极佳，令众多食客陶醉。