百崎乡的海蛏养殖历史源远流长。养殖区位于洛阳江出海口，该水域位于咸淡水交汇处，地理条件独特，为海蛏提供了绝佳的生长环境，使得这里出产的海蛏品质极佳。其中夏季的海蛏最为肥美、口感鲜脆，被誉为“百崎蛏”。据传说，郑和特别喜食海蛏，为这道美食增添了一份神秘的色彩。当地渔民充分利用这一特产，将蛏与鸭蛋、嫩豆腐等食材巧妙搭配，制作出这道香气诱人、层次感丰富的鸭蛋控蛏汤，成为当地餐桌上的一道经典佳肴。

主要材料：百崎乡海蛏、鸭蛋、嫩豆腐。

地道做法：海蛏洗净后焯水，剥壳取肉，以保证其鲜美完整。鸭蛋充分打散，与蛏肉及碎嫩豆腐混合，从而增加食用时的层次感。烹制时，食材在锅中翻滚，相互融合，形成一整饼的鸭蛋控汤。