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泉州人说“靠山吃山，靠海吃海”，从山陵到田间，从田间到海滩，从海滩再到深海，在多元化的泉州美食大家族里，鲜明的闽南谱系中又能品味出个中特色。
南渡士族带来的魏晋古风、肥沃的晋江两岸水土馈赠的丰饶物产、世代“海丝”情缘传递回来的异域风味，共同构成了泉州独特的饮食滋味，五味杂陈却又自成一脉。“五里不同风，十里不同俗”。一县一桌菜，唤醒泉州风土味道的动人传说，搭建美食与人文之间的互动桥梁，对泉州美食的传承、创新与发展而言，寓意深远。
