来安溪，一定要喝铁观音。安溪铁观音系中国十大名茶之一、乌龙茶中的极品，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，被誉为“一片神奇的树叶”，有着“一叶富万民”的说法。

据记载，安溪产茶始于唐朝，兴于明清，盛于当代，饮茶及人工种茶已有千年历史。宋元时期，作为重要的出口商品，安溪茶从泉州港出发，沿着海上丝绸之路走向世界；明末清初，安溪所产茶叶大多远销海外。20世纪初，安溪铁观音成为畅销东南亚的“侨销茶”。

铁观音既是茶名，又是茶树品种名，有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉，经过采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干等工序制作而成。独特的气候、土壤、品种和工艺制作，让铁观音冲泡后散发出天然的兰花香，其滋味具有独特的“观音韵”，又细分为清香型、浓香型和陈香型。清香型铁观音香气清纯幽长，滋味鲜爽饱满；浓香型铁观音香气浓郁持久，滋味醇厚爽口；陈香型铁观音需贮存五年以上，香气陈香浓纯，滋味醇和回甘。“一茶三香”，令人忘俗。

主要材料：7到8克安溪铁观音茶叶。

地道做法：选用110毫升白瓷盖瓯茶具，以100℃沸水冲泡为宜，先用温杯法预热茶具，首泡40到60秒出汤，之后每泡递增10秒左右。