湖头米粉是中国国家地理标志产品，以其“白如晶冰、细如青丝、韧如胶簧、滑如凝脂、松如花絮”而闻名于世。素炒米粉米香浓郁，口感柔韧、爽滑、有弹性。

史载，湖头米粉的制作技艺可以追溯到明嘉靖年间。相传清康熙二十一年，时任内阁学士的李光地将晒干的湖头米粉带进京，并亲自炒制，成为康熙“升平嘉宴”里宴请群臣的美味，被康熙称为“米粉王”。湖头米粉的名气就这样传开了。这道炒米粉传承至今，也是东南亚不少侨胞念念不忘的家乡味。

米粉的制作充分考验匠心。选本地产、贮存6个月至1年的籼稻米，经浸泡、磨浆、压干、水煮、搅拌、碾压、制粉、焯粉、漂水、摊凉、成型、晒干等十多道工序制成。除了磨米浆、搅拌粉粿团及压制，其他环节纯手工制作，完整保存其营养价值。

主要材料：湖头米粉、葱油等。

地道做法：湖头米粉宜素炒。先下葱油，后下白水和米粉，狂火猛烧，双手各执一双筷子不断松动，一边频频加入凉水，直到粉条熟透呈金黄透明时，调味后速将粉条铲上盘，再泼以适量蒜泥，即成一盘美味炒米粉。另一种煮法是配以香菇、笋丝等，水开后放入米粉，紧火烹煮，待米粉用筷松开后，即可捞起。