茶逢知己千杯少，壶中更抛一片心。惠安百年中华老字号——龙雀铁罗汉茶，也因独具茶韵成为海内外侨胞魂牵梦萦的家乡韵味。

龙雀铁罗汉茶的历史，最早要追溯到清朝的集泉茶庄。据《惠安县志》记载，在清乾隆四十六年（1781）的古城惠安，茶商施大成匠心独运制出龙雀铁罗汉茶。

龙雀铁罗汉茶，采用久藏数年的武夷山慧苑岩茶为主要原料，配以少量各类新茶制成。

“陈茶入药”的传奇历史，为龙雀铁罗汉出海独辟蹊径。据《惠安文史资料》记载，1890年，惠安鼠疫流行，病人热渴中饮用集泉茶庄铁罗汉，病情减轻。

铁罗汉陈茶因为便于存放、历久弥珍的特质和药用价值，逐渐成为渔民讨海、侨民出洋常备的随身物品，传到东南亚等地，为不少闽南人“下南洋”漂泊打拼时随身携带的必需品，凝结了几代华侨对祖地茶叶的味觉记忆。

龙雀铁罗汉的这种独特制茶工艺，在集泉茶庄及此后的制茶者手中代代相传，并于2007年入选泉州市市级非物质文化遗产。

主要材料：选用五种以上武夷岩茶名枞为原料。

地道做法：用开水冲洗茶具后，取5—8克茶叶放入茶壶中，用95℃以上的开水冲泡10秒左右，即可饮用。