据《惠安县志》记载：“吾惠地瘠，去岁大旱，米石两三四金，赖薯全活。”

惠安曾被称为“地瓜县”。对于惠安人来说，地瓜有着“不可撼动”的饮食地位，曾是饥荒年代土地对人们最好的馈赠，如今则是地域饮食文化的代表，当地特产地瓜粉广受闽南人的欢迎。

地瓜粉团，是发源于惠安的特色美食。粉团的Q弹，花生的酥脆，巴浪鱼的咸香，花菜的清甜……不同食材团在一起，迸发神奇的味道，让人回味无穷。地瓜本身含有胡萝卜素、维生素和铁、钙等矿物质，还能润肠道，减少脂肪吸收，地瓜粉团堪称营养健康的风味小吃。因此，不仅是老一辈的心头好，也颇受年轻人的喜爱。

一碗地瓜粉团，无限惠安情愫。它承载着一代代不断奋进的惠安人对于艰苦奋斗的“惠女精神”的情感表达。

主要材料：咸鱼干、花菜、花生、三层肉、香菇、地瓜粉、本地面线、小白菜、蒜苗。

地道做法：将食材拌匀后加入开水搅拌，制成粉团，锅中加水，将拌好的粉团入锅定型煮熟，放入本地面线，煮开调味。最后，加入小白菜、蒜苗即可。