1661至1662年，郑成功东征，驱逐荷兰侵略者，收复台湾。数百年来，他一直作为民族英雄被两岸同胞传颂。台湾民众感念其功德，尊奉其为“开台圣王”。

“成功家宴”中的菜品“浮光跃金”东田溢鸭汤色泽如茶水般透亮，揭盖清香四溢，宛如月光照在浮动的水面上，金光跳跃，波光粼粼，寓意着两岸一衣带水，海上明月共潮生。

东田溢鸭汤是一道富有闽南传统特色的“古早味”滋补汤，相传是古代女子所喜爱的养颜秘方。加入虫草等中药材的溢鸭汤具有补肾益精、调节肝功能、补气补血、滋阴养颜等多种功效。

东田溢鸭汤选用上好的农家正番鸭，喂养时间要达到半年以上，老鸭必须是现宰杀的活鸭。这样的鸭子肉质鲜美，营养丰富，是制作溢鸭汤的上选。

溢鸭汤的熬制过程讲究一个“慢”字，采用长时间加热的方式，利用密闭空间锁住水分，借助蒸汽力量，使汤汁久炖而不沸。烹饪时间长，鲜味和香味便能成倍生成。溢鸭汤滋补而珍贵，一只鸭子只能熬制一碗汤，蕴藏精华。

主要材料：正番鸭、西洋参（妇女坐月子时喝，可以选用高丽参）。

地道做法：将现宰老鸭清洗干净，沥干备用。铁锅盛沙用火烧热，西洋参磨粉放入炖锅，鸭肉斩块平铺在沥网上，加盖后将炖锅埋入铁锅沙中。六个小时后,鸭肉中的精华溢出，便得珍贵的溢鸭汤。