明崇祯十七年（1644），郑成功入南京国子监深造。隆武元年（1645），隆武帝赐其国姓“朱”。1646年，“国姓爷”郑成功心怀知遇之恩，追随隆武帝，焚烧青衣，儒服换战甲，开始义无反顾的抗清生涯。

为纪念这段历史，“成功家宴”中有了“御题封榜”海参封蹄膀这道菜肴。南安翔云猪脚搭配海参，海陆之材完美结合，酱香四溢，质地韧劲十足，汤汁浓郁香醇，红亮的食材呈现咸鲜适口美味，也象征“御题封榜”的光彩与荣耀。

南安翔云峰峦连绵，生态环境优美。当地放养的良种猪生长周期长，营养价值丰富。翔云猪脚的烹饪工序非常讲究，经过民间长期流传，沿袭改进，形成一套完整的传统技艺，也成为一道独特的翔云传统美食。

主要材料：海参、猪脚。

地道做法：将猪蹄剁块，加入姜片、葱白，焯水后捞出沥干，冷水冲洗。葱姜爆香，下猪脚翻炒，加入老抽、蚝油、米酒等调味，用高压锅将猪脚焖熟。重新起锅，在锅中加入炖猪蹄的原汤，海参切块，与熟猪蹄同煮，加入盐、味精、葱花调味即可。