“磨砺精兵”奎霞海蛎汤以新鲜海蛎制作而成，取意郑成功磨砺精兵的故事。1647年11月，郑成功“募兵措饷”“修船练兵”，沿海农民、渔民及水手等投奔者众，部分明朝将士纷纷响应。郑成功打造了一支声势浩大的军队——陆军七十二镇，水师二十镇，兵卒十万余，战船五千艘。

在南安石井镇，靠海而居的村民于滩涂和近海辛勤耕耘，收获大海的馈赠。该镇的奎霞村是南安海蛎养殖规模最大的村子，一根稻草绳只要放入石井的海湾里，自然会有海蛎苗附着生长。这里的海蛎苗在广东和浙江一带都是抢手货。退潮时分，村民便前往养殖区域边缘，运载收获的海产。

奎霞村的海蛎肉嫩味鲜，营养丰富，有“海中牛奶”之美誉。其富含维生素等营养物质，含碘量是牛奶和蛋黄的200倍，含锌量同样丰富。用奎霞海蛎炖煮的海蛎汤清香鲜甜，海蛎鲜明饱满，入口软糯鲜嫩。

主要材料：海蛎。

地道做法：将新鲜海蛎清洗干净。在锅中加入适量清水，放姜片、葱段等调味料，大火煮沸。将准备好的海蛎轻放入锅，用中火煮至海蛎熟透。加适量盐、鸡精等调味料，撒上蒜末和香菜末，即可出锅。