骨子里带着山包海容性格的泉州人，喜欢将丰饶的物产与主食一同烹制，创造出主、副食合二为一的地方烹饪特色。菜、饭混合的香油饭，再配上一碗带有海之鲜甜的鱼羹，便是泉州人的家常味道。

石狮香油饭是泉州经典的咸饭品种之一。向海而生的石狮人，出洋谋生，不管到了哪里，总是忘不了焖上一锅石狮香油饭，焖出的是家乡的味道，是乡愁的记忆。焖饭的做法，也由此传播到了海外。在《舌尖上的中国》第二季里，一碗咸饭是泉州人对家乡的定义，是华侨返乡时必尝的一道家乡味。

马鲛鱼羹则是石狮香油饭的最佳搭档。马鲛鱼是福建常见的经济鱼类之一，南宋晋江人梁克家《三山志》就有相关记载。烟火鱼羹取材马鲛鱼，搭配海上舶来品番薯粉，味道清香鲜嫩。制作过程中，为了使鱼肉更加紧实有弹性，要经过反复多次的锤打。鱼肉一次次的“历练”至口感劲韧的过程，仿佛石狮人在历史和时代的锤炼中，铸就了敢为天下先的改革精神、敢问路在何方的拼搏精神，以及敢教日月换新天的创新精神。

●石狮香油饭

主要材料：大米、干贝、葱油丝、鱼肉、尚菇、三层肉、香油等。

地道做法：大米与丰富配料，加入香油焖熟。

●烟火鱼羹

主要材料：马鲛鱼、番薯粉。

地道做法：马鲛鱼肉经过反复捶打，调入番薯粉，放入沸水中烧开，再加入葱头油和芥菜粒、花菜、青蒜丝、姜丝等。