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2024年11月29日

猪脚配涂岭糕 驿道珍馐 涂岭双绝

连登云路(猪脚配涂岭糕)

扫描二维码,赏味“涂岭猪脚”。

据《泉港名产志》载:宋元时期,涂岭就成为贯通福厦交通要道的中转点,常年舟车穿行,由此催生了不少沿道驿站,为过路人提供住宿餐食。涂岭人放养的土猪肉质紧实又富有弹性,他们便以这一得天独厚的食材,创造了令人回味无穷的卤猪脚。卤猪脚风味独特,于2016年被正式列入泉州市第五批非物质文化遗产。

涂岭糕,更像是一段关于时间与味道交织的记忆。在松园村,有一家名为“琼凤米糕”的老店已开了近三十年。随着岁月流转,那软糯香甜的独特风味流传开来,吸引越来越多的人慕名而来。每当提起“涂岭糕”,当地人的脑海中总会浮现出温馨的画面:或是儿时跟随长辈走亲访友时偶然发现的惊喜;或是长大后旅行归来急切想要寻找的味道……

主要材料:猪脚、鱿鱼干、香菇。

地道做法:卤猪脚时,先焯水去腥,再与鱿鱼干、香菇等食材一同炖煮。加入酱油、糖、料酒等调料,慢火焖煮、收汁,让猪脚充分入味。

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