洛阳桥已在江上静静伫立千年，素有“海内第一桥”之誉，与卢沟桥、赵州桥、广济桥并称为“中国四大古桥”。其始建于宋代。北宋名臣、时任泉州知州的蔡襄结合劳动人民的智慧，采用了“种蛎固基”的方法，在桥下大力养殖海蛎等水生物。因为海蛎会吸附在桥墩上，它们的分泌物和尸体可以将桥墩的石头牢牢地凝结在一起，这一方法使得洛阳桥在潮涨潮落中屹立不倒。

“明炉海蛎肉羹汤”，精选自万安海域的新鲜海蛎，每一颗都是世遗古桥的精心馈赠。它们肉质饱满，滑嫩无沙，在明炉的温柔火焰下，缓缓释放出它们的鲜美，与精心熬制的高汤相互交融，共同编织出一曲关于古桥的赞歌。而醋肉这道独具闽南特色的食材，则以其独特的酸甜风味，为这道汤品带来了意想不到的惊喜。经过腌制与炸制后，醋肉外酥里嫩，酸甜适中，与海蛎的鲜美相得益彰，让人一尝难忘。

主要材料：海蛎、三层肉、花菜、大蒜叶、地瓜粉、高汤。

地道做法：取土猪肉腩，加本地地瓜粉打成肉羹，高汤煮沸后加入花菜煮至八成熟后，分别加入三层肉羹、海蛎，再用生粉勾玻璃茨，起锅后加入适量白胡椒粉和大蒜叶丝。