酸茶产于罗溪镇洪四村海拔855米的九楼山。茶源于野生酸茶树种，酸茶制成品具有天然的苔味、岩味和特殊的微酸，品质和口感俱佳，是广受青睐的收藏、送礼佳品。洪四村自宋代开始种植酸茶，至今已有900多年历史。又因洪四村古称“洪岩”，加之茶本身滋味酸甜，故取名洪岩酸茶。冲泡开来，颜色透明、口感微酸，故称琉璃酸露。

据《泉州古代科技史话》一书记载，酸茶传统制作技艺吸取了红茶全发酵和绿茶不发酵制茶原理，创造出一套具有乌龙茶、红茶相结合的传统手工制作技艺，工艺精细，被公认为“最难做制茶工艺”。

为了保护濒临消失的酸茶传统制作技艺，从小就懂得种茶、制茶的杨约金于20世纪60年代根据洛江先人们留下来的制茶方法开始学习制作酸茶。在保留传统工艺的基础上，改进制茶技艺，不断革新采制技术。改进后的酸茶保留微酸、无涩、回甘、回甜的特点，深受广大消费者的喜爱。其子杨煜炜在继承的基础上，与科研院校合作建立酸茶繁育种植基地，不断创新培育了新一代酸茶品种。“酸茶制作技艺”已列入泉州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

主要材料：野生酸茶叶。

地道做法：传统的制作技艺，包括采摘、初制、精制三个部分。采摘工艺有采摘期、采摘标准和采摘技术。初制工艺有晒青—凉青—炒青—揉捻—炒青—揉捻—炒青—揉捻—炒青—揉捻—发酵—烘干12道工序。精制工艺有筛分、拣剔、拼堆、包装等4道工序。