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2024年11月29日

丰泽“簪花宴”

特色的蟳埔年夜饭(陈英杰 摄)

一千多年前的刺桐港,海上贸易从这里出发,这不仅是一条丝绸之路、茶叶之路、陶瓷之路,更是一条美食之路。

来自全国各地的货物汇聚在刺桐港口,各地的食材风味也在这里交融,一千多年来,香料混合着鱼鲜菌香,探沿着味蕾,沉淀了独具风味的泉州味道。

丰泽区设立于1997年,因辖区内宋时有水利设施“丰泽斗门”而取名;“丰泽”还有“丰饶之地恩泽于民”之意。丰泽继承了泉州丰富的旅游资产清源山、东禅南少林寺、海印寺等国家级文物保护单位,以及列入国家级非物质文化遗产名录的“蟳埔女习俗”等。

穿梭在海洋气息浓厚的蚵壳厝弯巷中,仿佛穿越时空,感受到向海而生的闽南人的拼搏精神;忙碌的蟳埔女是海的女儿,每天的潮起潮落都有她们的牵挂和希冀,而蟳埔簪花更是一种乡愁,是守望家乡的盼归,是对美好生活的向往……簪花民俗记载着传承千年的宋元遗风,更是海洋文化记忆源远流长的标识,繁华锦簇的簪花围最能代表当下的丰泽:热情、好客、活跃以及对美好生活的向往。

以“山”为基,以“海”为容。结合文化特色和历史传承,丰泽区将“一县一桌菜”命名为“簪花宴”。“簪花宴”的创作灵感来自宋元海丝文化,菜品里蕴含着乘风破浪、深海寻宝人的拼搏精神,承载着渔获满仓、渔民们丰收时刻的万般喜悦,讲述了红砖古厝里的变迁故事,如今这些记忆里的光影,变成了餐桌上的独特风景,成为如今泉州申创“世界美食之都”的一股中坚力量,进一步擦亮世遗泉州美食文化名片。

□融媒体记者 陈云青/文 丰泽区/供图(除署名外)

菜单

前菜

◆素馨花赞萝卜酸

◆优雅古典福禄肝

◆丝路繁花海蜇皮

◆花香袭人糖地瓜

◆鬓发堆翠松板肉

主菜

◆满载而归麦香鲍

◆花容月貌蜂蜜虾

◆蟳埔四宝冻渔获

◆乘风破浪海墨鱼

◆宋元遗风土窑鸡

◆鸿运当头熟地牛

◆罗光晖彩茶油肚

◆匠心独运酒焖鸭

◆缤纷薯榔冰晶芋

◆珠玑换服怀旧烩

◆风姿绰约柠檬鱼

◆雅致清新香橙鳗

◆风情万种葱油鲍

◆婉约多姿炣杂鱼

◆古韵今风焗海蛏

小吃

◆蚝厝巷道小食拼

◆沁香满头蜂巢枣

◆吉祥如意沙律卷

◆韵香四溢海蛎煎

主食

◆云麓浣纱豆签面

◆五谷丰登靓水饺

◆匠心独运捞面线

汤羹

◆翩若惊鸿黄花鱼

◆妈祖巡游深海羹

◆山海汇聚晚霞供

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