宋元时期，泉州作为古代海上丝绸之路的重要起点，是“世界第一大港”，也是马可·波罗笔下的“光明之城”。历史留下了自然古朴、鲜活明亮的文化碎片，融入一荤一素，散落在城市的寻常人家，成就了一道道具有宋元遗风的美食佳肴，容后来人品味“宋风古韵”，赏尽古城风物。

宋元遗风土窑鸡正是复刻了宋元遗风的一道经典美食，这道菜主材精选了清源山的放养乌鸡、生态老姜、山茶油等食材，用山土密封瓦罐炭火焖制而成，出锅后放入新鲜莲蓬，肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，有极高的滋补食养价值，是闽南传统的秋冬滋补药膳菜肴。

主要材料：乌鸡、老姜、山茶油、莲蓬。

地道做法：乌鸡斩块，老姜跟茶油爆香，再放入乌鸡炒干香，调味及老酒，装入用山土密封 的瓦罐后，炭火焖制，出锅后放入新鲜莲蓬即可。