一份美食，诠释的是一座古城的千年风味。无论是网红视线聚焦的“色”，还是古巷人家飘散的“香”，无论是味蕾触碰感受的“味”，还是番客侨亲心中的“念”，一席“色香味”俱全的佳肴，是美食赋予泉州城的时光记忆，也是古城文脉中的浓郁乡愁。

泉州是一座拥有悠久历史且美食文化底蕴浓厚的城市。泉州菜发源于中原地区，与本土文化和风土人情互相影响、交融。作为海上丝绸之路起点，泉州在发展当地特色美食的基础上，海纳百川、包容世界，形成了韵味独特、种类繁多的泉州特色美食体系。

策 划：叶燕民 林耀平 统 筹：彭耕耘 徐春妍 庄建平 执 行：泉州晚报编辑部

（特刊各版报眉的泉州美食历史文化综述由本社融媒体记者颜瑛瑛撰写）