泉州，又名刺桐城，宋元时期以“刺桐港”“东方第一大港”享誉世界。“刺桐宴”以泉州海洋商贸的过去、现在和未来为主轴，融闽越文化、中原文化、海洋文化、华侨文化和宗教信仰等多元文化为一体，精选22道菜肴，对应泉州22个遗产点。泉州古时别名“鲤城”，因环城遍植刺桐花又称“刺桐城”，并以“刺桐港”海通十洲。为致敬历史、展望未来，特意将此宴席取名“刺桐宴”，邀请品味的宾客通过美食共同开启体验古城芳华的舌尖之旅。

整个宴席贯穿泉州古城发展演变的历史，融合了衣冠南渡、中原遗风、泉州开埠、番商云集、向海图强、勇闯南洋等多个时期、时代的特色饮食文化，共有22道菜品，包括8道前菜、11道主菜、3道主食及甜品。在食材、调料、搭配、口味等方面，则集中原文化、闽越文化、海洋文化、南洋文化为一体，遵循前菜起幕、热菜高潮、主食过渡、汤羹转润、点心精致、甜汤合尾、水果上新的上菜顺序，力求实现味蕾上的起承转合，让食客在“舌尖”感受泉州深厚的历史文化底蕴。

酱香浓郁、口感软糯的“金榜题名”；入口即化、咸甜相宜的“紫气东来”；外焦里嫩、酥脆软糯的“金砖盛世”；色泽红亮、油润鲜美的“凤吞八珍”……值得一提的是，8道前菜，正是代表古城8个世遗点，致敬宋元时期海洋商贸中心的辉煌；11道主菜，展现文明多元包容，寓意现在刺桐城的繁华盛景；3道甜点，蕴含人们和和满满，畅想城市的美好未来。一道道精心烹制的美食，山海交融、中西合璧，犹如一幅泉州历史画卷徐徐展开，在味蕾之间讲述千年刺桐故事，诚邀五湖四海的宾客前来品鉴。

□融媒体记者 殷斯麒/文 鲤城区供图（除署名外）

菜单

刺桐宴

花开刺桐宴 烟火醉古城

第一篇章

古港刺桐上新菜

烟火世遗迎客来

前菜（八个世遗点呈现刺桐港的兴起和繁荣）

◆刺桐花开（朗姆百香果）

——市舶司遗址

◆紫气东来（蓝莓香紫薯）

——开元寺

◆古兰清风（拌风味脆笋）

——清净寺

◆犀牛望月（糖醋海蜇头）

——南外宗正司遗址

◆金榜题名（冰镇醋猪手）

——府文庙

◆一片冰心（泉州菜头酸）

——天后宫

◆长天一色（奇味冻沙螺）

——顺济桥遗址

◆金砖盛世（黄金炸豆腐）

——德济门遗址

第二篇章

苍官影里三洲路

涨海声中万国商

主菜（彰显多元餐饮文化交融的印记）

◆凤吞八珍（吉祥八宝鸡）

◆满城金甲（南洋咖喱虾）

◆秋桂蟹香（秘制桂花蟹）

◆春生醉美（春生堂焖肉）

◆东壁龙珠（东壁蜜龙眼）

◆山海荟萃（鲜芹叶小蚌）

◆通江达海（葱烧乌耳鳗）

◆大浪淘沙（沙茶焗蹄筋）

◆夏花绚烂（冰镇苦瓜片）

◆玉线银丝（面线米粉芡）

◆鱼跃龙门（红烧黄花鱼）

第三篇章

刺桐花开尝百味

市井十洲共开怀

甜点（寓意古城继往开来、匠心逐未来）

◆高粽状元（古味碱水粽）

◆海上明珠（观音海丝圆）

◆源远流长（蜜饯水果荟）