蛇年春节的脚步日益临近，这是“中国春节”成功列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录后的首个春节。作为中国人一年中最重要的一顿饭，年夜饭承载着家人团聚、辞旧迎新的特殊意义。连日来，记者走访泉州餐饮市场了解到，年夜饭预订正如火如荼地进行，不少酒店、餐厅的预订量已超八成，年夜饭包间更是“一厢难求”。值得关注的是，面对包厢紧俏问题，不少餐饮企业纷纷推出“年夜饭到家”服务，让传统年夜饭吃出新花样。□融媒体记者 魏晓芳 文/图

餐厅包厢“一间难求”

“去年10月底，我们酒店30多间年夜饭包厢就已经被订满了，目前仅大厅还有位置。”泉州滨海大酒店工作人员表示，酒店的年夜饭预订一般从上年年夜饭结束后就同步开启了来年的预订，目前酒店正在敲定年夜饭菜单，后续将陆续向预订包厢的顾客传达订餐信息，以便酒店提前安排食材采购等事宜。

泉州海丝博亚国际酒店工作人员表示，临近春节，问询、预订年夜饭的顾客比前段时间多了不少，但目前酒店20多间年夜饭包厢早已被预订一空，仅剩宴会厅有少量的位置。“我们的菜品以传统闽菜风味为主，今年我们推出多款年夜饭套餐，价格和往年相比差不多，可以满足不同家庭的用餐需求。”

除了酒店的年夜饭预订火热，近期不少餐饮连锁店也迎来年夜饭的预订高峰期。在临家闽南菜中骏店，年夜饭宣传广告张贴在门口醒目位置。该店工作人员表示，随着春节临近，来电咨询年夜饭预订情况的客人越来越多。目前该门店的年夜饭包间已被订满，大厅还有部分空桌可接受预订。此外，除夕当天中午门店正常营业，顾客可以正常到店用餐。

随着今年的除夕被正式纳入假期，不少订不到年夜饭包厢的市民选择了“年午饭”。“订晚了，年夜饭包厢基本订不上，和家人商量了一下，就选择了中午时段的包厢，和别人错峰吃饭。”市民黄女士订了一家“家门口”的酒楼包厢，不仅性价比高，而且离家近。

主推套餐点单模式

记者走访了解到，今年针对年夜饭，多数餐饮企业推出了不同价位的年夜饭套餐供消费者选择。

“年夜饭我们主要以套餐形式呈现，共推出4款年夜饭套餐，价格从2999元至4999元不等，能满足不同家庭的用餐需求。”晋江佰翔世纪酒店工作人员介绍，今年年夜饭预订火热，提前预订的顾客还可以享受酒店精心准备的年货干果、果盘、饮料、水饺、写春联等礼遇。

石狮市五洲大酒店推出5款年夜饭套餐，为了烘托节日氛围，每个套餐取名皆有喜庆之意，如吉祥如意宴、阖家团圆宴、五福临门宴等。此外，酒店还贴心为年夜饭顾客提供拍摄全家福等服务。

针对年夜饭市场，鲤城区的开元印象餐厅推出涵盖4至10人的多人套餐，价格从588元至3888元不等，可满足不同规模家庭的团聚需求。“我们餐厅主打闽南菜，年夜饭只提供套餐点单，若套餐内的菜品不够吃，顾客可再加菜。”该餐厅工作人员表示，除夕当天餐厅人手相对较少，没办法像平日一样让消费者自行点菜。

走访中记者了解到，由于春节期间，餐饮企业的人员和供应链等方面具有不确定性，年夜饭基本以套餐的模式接受预订，方便餐厅及时根据预订情况准备食材，以提高菜品制作和上菜服务效率。此外，部分餐厅表示，若顾客对菜品有特殊要求，可提前沟通协商。

“到家”服务受青睐

在年夜饭“一厢难求”之时，不少消费者选择了“年夜饭到家”的服务。据了解，目前市面上的“年夜饭到家”服务主要有两种：一种类似“外卖”，由顾客提前预订，餐厅按照消费者取货时间将菜品制作完成，到家即食；一种是预制菜，采取半成品礼盒形式，提前将食材加工成半成品，调料、酱汁等配好，消费者取回家后按照提示加工操作即可。

泉州酒店同时推出年夜饭外送套餐和年货礼盒。在年夜饭外送套餐上，该酒店针对5—6人家庭和8—10人家庭分别推出了多款不同的套餐。在年货礼盒上，该酒店推出3款“团圆盆菜迎新年”礼盒，顾客需要提前一天预订，取到菜品后仅需简单加工后即可食用。

泉州钱隆酒店推出10人份的“阖家欢乐宴”年夜饭外卖，套餐内有12道菜。预订的顾客可在除夕当天下午的4点半至5点半到酒店取餐。

“年夜饭在家吃更有年味！”市民陈女士一家想在家吃“团圆饭”，但准备年夜饭实在耗费精力，因此今年她想到了年夜饭外卖，“大菜靠外卖，小菜自己做，这样既方便又实惠。”

专业人士提醒，消费者在预订年夜饭时，应当问清价格和消费情况，注意了解相关条款，避免自身权益受到侵害。餐厅若使用预制菜，需要提前告知消费者，否则就会侵犯消费者的知情权和选择权。