春节期间，走亲访友，阖家欢聚，各类美食佳肴摆满餐桌。在尽情享受节日美食的同时，一杯适宜的茶不仅能解腻消食，还对身体健康有益。

早起一盏茶，以茶会友、泡茶“话仙”是闽南人一天的日常。而敬茶是我国自古就有的民俗，已经有3000多年的历史。茶是泉州的代表，2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被正式列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，成为中国的第43个“世界级非遗”。近期吸引众多市民游客打卡的“七彩刺桐蛇”老四“州州”便是以“福茶”元素为设计出发点，与闽南人的茶文化等相融合，寓意“赏花品茶，富贵荣华”。

那么，不同体质、不同场景下究竟该喝什么茶呢？对此，记者采访了泉州技能大师、泉州工匠林扬闻和福建农林大学安溪茶学院专业学位研究生行业（产业）导师、泉州轻工职业学院老师王定成以及安溪铁观音本土专家，分享科学饮茶的秘诀，让客人不仅品到好茶，更品到茶中蕴含的祝福和健康。□融媒体记者 谢伟端 李雅琴

依体质选茶 养护身心

春节期间，人们的饮食结构往往发生较大变化，各类美食齐聚餐桌。根据自身体质选择合适的茶饮，有助于维持身体的平衡与舒适。

■热性体质

热性体质人群在春节的热闹氛围中，更容易出现上火症状。此类人群适宜饮用绿茶、白茶和黄茶。像西湖龙井、碧螺春等绿茶，未经发酵，茶多酚含量高，其清热、泻火、解毒功效显著。春节期间频繁食用煎炸、香辣食物后，一杯绿茶能迅速缓解口干舌燥、咽喉肿痛等不适，帮助身体清热降火。

白茶中的白毫银针、白牡丹，性凉，消炎解毒作用突出。对于因熬夜守岁、作息不规律引发的上火现象，白茶可发挥良好的调理效果。黄茶如君山银针，性凉且助消化，享受丰盛美食后，饮用黄茶能减轻肠胃负担，防止积食生热。

■寒性体质

寒性体质者在冬季本就手脚冰凉，春节时更需温养身体。红茶和黑茶是他们的理想之选。正山小种、祁门红茶等红茶，发酵充分，茶性温和，暖胃驱寒效果佳。在寒冷的冬日清晨，或是围坐一起观看春晚时，一杯热气腾腾的红茶，能让身体从内而外暖和起来，同时促进消化，缓解因食用过多肉类、油腻食物引起的肠胃不适。

黑茶中的普洱茶（熟茶）、六堡茶等，经过后发酵，富含微生物菌群，有助于调节肠道功能。在春节期间，能有效帮助寒性体质者消化油腻食物，改善肠胃虚寒状况，提升身体对营养的吸收能力。

■中性体质

中性体质者身体机能相对平衡，在茶饮选择上更为自由。春节期间可依循个人口味偏好灵活挑选。可品花茶，如茉莉花茶，其馥郁香气能驱散冬日余寒，焕发身心活力；可享乌龙茶，平和润燥；或以红茶暖身，感受茶香四溢的温馨时光。

■肠胃虚弱者

肠胃虚弱者饮食上需格外谨慎。应避免饮用寒性强的绿茶，最好选择发酵程度高的红茶或黑茶。红茶中的茶黄素、茶红素等物质，在胃黏膜表面形成保护膜，降低肠胃受刺激程度。黑茶经渥堆发酵后，茶叶成分更易被人体吸收，其助消化功能可减轻肠胃消化负担，让肠胃虚弱者在享受美食的同时，保持肠胃健康稳定。

■失眠者

春节期间社交活动频繁，作息易紊乱，失眠人群在茶饮选择上需更加留意。低咖啡因或经过特殊处理的绿茶，如脱咖啡因绿茶，是不错的选择。其保留了茶叶的部分风味与营养成分，又减少了咖啡因对神经的刺激。

此外，熟普洱茶在晚上适量饮用也有助于改善睡眠。熟普洱发酵过程降低了咖啡因含量，其含有的氨基酸等成分具有一定安神作用，能帮助失眠者缓解精神紧张，在茶香中寻得宁静，提升睡眠质量。

照食物搭配 促进消化

春节的美食盛宴丰富多样，不同的食物搭配适宜的茶饮，既能提升口感，又有助于消化吸收，让身体无负担地享受美食。

■吃油腻食物后

春节餐桌上少不了各类油腻菜肴，如红烧肉、油炸丸子等。此时，黑茶是解腻的上乘之选。普洱茶（熟茶）、湖北青砖茶等黑茶，其丰富的茶多酚和微生物菌群能有效促进脂肪分解，抑制人体对脂肪的吸收。在品尝完油腻食物后，泡上一壶浓郁的黑茶，醇厚的口感与食物的油腻相互中和，帮助肠胃快速恢复清爽，减轻油腻食物带来的肠胃负担，预防积食。

■吃大鱼大肉后

鱼肉、猪肉、牛肉等肉类在春节期间占据重要地位。食用过多肉类后，可饮用绿茶或乌龙茶。绿茶中的茶多酚能加速蛋白质的分解代谢，促进肠胃对肉类营养的消化吸收。乌龙茶如铁观音、大红袍，具有独特的降脂功效，可减少肉类脂肪在体内的堆积。其清幽的茶香还能清新口气，消除肉类的腥味，让味蕾在茶香与肉香中找到平衡。

■吃火锅后

火锅以其热辣、油腻的特点深受喜爱，但食用后易上火、肠胃不适。对于热性体质者，吃火锅后可选择白茶或绿茶，如白牡丹、龙井，其清热降火的特性可缓解火锅带来的燥热，减轻口腔和肠胃的火辣感。寒性体质者则适合饮用红茶，如正山小种，既能中和火锅的辛辣刺激，又能温暖肠胃，促进消化。同时，吃火锅时可搭配一些清淡的茶饮，如菊花茶，边吃边饮，避免火锅底料过浓、过辣对肠胃造成负担。

辨茶性饮用 注意禁忌

茶叶世界丰富多彩，不同茶类的饮用方法和禁忌千差万别。在挑选茶叶时，首先要了解茶叶的禁忌。

在泉州地区，铁观音依旧是众多民众的心头好，安溪茶叶专家指出其更契合本地人的饮用习惯。

安溪铁观音制茶工艺大师陈两固分析，大鱼大肉富含高蛋白、高脂肪，长期食用会阻碍胃肠消化，危害健康。而清香型铁观音较为原生态，吸油效果显著。有年份的陈香型铁观音性凉，能降火、润肠通便，适宜在食用油腻食物后饮用。在饮酒、熬夜后，浓香型铁观音值得推荐。现代社会，高脂群体增多，肝脏健康对预防代谢综合征极为关键。据陈两固介绍，清香型、浓香型、陈香型铁观音均有降脂护肝之效，其中浓香型效果最为突出。但需注意，虽茶可解酒，但酒后不宜立即饮茶，茶汤30℃时口感最佳。浓香型茶叶焙火后需晾置一个月才可饮用，且睡前饮浓香型易失眠，适量饮用陈香型则有助于睡眠。

安溪农民讲师团团长、儒家茶业董事长张顺儒表示，正如“一方水土养一方人”，本土茶更适宜本土人。一个地方的生态环境是生物生存的根基，离乡之人易水土不服。泉州游子品饮家乡铁观音常感神清气爽。在他眼中，铁观音与安溪人、闽南人同根同源，即便偶尔尝试其他茶叶，铁观音仍是不可或缺的“主角”。选用时注意避开绿叶绿水的青涩型铁观音。野生野放的部分产品品质优良，值得一试。在民间，陈放的铁观音可用于家庭药用，与盐巴、红糖、蜂蜜搭配，能应对一些常见的小不适，为家庭健康提供自然辅助。

普洱茶的饮用，乔木、生普是优选。生普保留了茶叶的自然本味与丰富活性成分，在促进新陈代谢、降脂减肥方面表现不俗。而乔木型普洱茶，其根系发达，能汲取深层土壤养分，茶叶品质上乘，口感醇厚饱满，香气馥郁持久，为茶友带来独特的品饮体验。

岩茶的选择，当以低温长焙为佳。如肉桂、水仙等代表性品种，传统的高温烘焙虽能塑造独特风味，但150℃—160℃高温烘焙3小时易产生对身体不利的物质。低温长焙则能在保留岩茶岩骨花香特质的同时，减少有害物质生成，使茶叶香气清幽细长，滋味醇厚回甘，充分展现岩茶的天然韵味与精妙口感，让茶客在饮用中感受武夷山的山水灵气。

白茶，其制作工艺以萎凋为主，不经炒制或发酵，性极阴极凉，在古时就用于小儿荨麻疹的治疗。饮用白茶时，宜选择转化良好的产品，但也要把控摄入量，以防过犹不及。转化后的白茶，口感由清爽转为醇厚，香气从毫香演变为陈香、药香，在清热润肺、消炎解毒等方面功效显著，是追求健康养生与独特口感茶友的心仪之选。

春节期间，科学饮茶是享受美食与健康过节的关键。依体质、场景和食物合理选茶，让茶香萦绕在每一个欢乐的瞬间，为新的一年注入活力与健康。