春节期间，泉州这座“世遗之城”热闹非凡，美食成为吸引游客的招牌之一，独特的美食文化、不打烊的店铺、精彩的活动，吸引着众多游客不远千里来到泉州，感受烟火气息里的“热辣滚烫”。泉州美食，以“食”力见证泉州“实”力。

作为千年古城，泉州不仅拥有深厚的历史底蕴和丰富的文化遗产，更有着众多独具特色的美食。漫步于泉州的街头巷尾，空气中弥漫着各种香气，每走几步，不经意间就会与诱人的美食“撞个满怀”。香气四溢的姜母鸭、鲜香甘甜的面线糊、软糯Q弹的海蛎煎、酥脆可口的炸醋肉……从山珍到海味，从名菜到小吃，泉州人巧妙地把各种食材进行搭配，变化出令人眼花缭乱的美味，烹制出独特的泉州味道。泉州美食种类繁多，各地风味小吃就达300余种之多，在全国乃至东南亚一带享有盛名。

泉州的“食”力，来自于其源远流长的饮食文化。宋元烟火传千年，闽南风味韵古今。泉州是历史文化名城，作为闽南菜的重要发源地，泉州美食文化底蕴浓厚，南宋石狮籍美食家林洪所著的《山家清供》，就记载有地道的闽南风味美食。每一道泉州美食的背后都蕴藏着一段动人的故事。这些故事为美食增添了文化内涵，让游客在品尝的同时感受到泉州的历史文化魅力。因此品尝泉州美食，不仅是一种味觉享受，更是一次对泉州文化的探寻。试想，暮色苍茫中，红砖古厝里，吃一个香气四溢的肉粽，诱人的烟火气贯穿古今，厚重的历史沧桑感扑面而来，这何尝不是一种直观而生动的文化体验？

泉州的“食”力，还来自于其多元包容。泉州是海上丝绸之路的起点，世界各地的文化在此交融。泉州的美食深受闽越文化、中原文化和海丝文化的影响，不仅融合了山海之味，还兼具中西合璧的特色，不仅有中原地区的韵味，更融合了来自世界各地的异域风情，同时与地方特色相结合，形成了韵味独特、种类繁多的特色美食体系，展现了泉州美食文化的博采众长与自成一脉。因此，泉州的美食不仅是历史的沉淀，更是文化的交融，它见证了海上丝绸之路的繁华。

泉州的“食”力，更来自于政府部门的政策支持，福建先后出台多项政策措施，还编制《闽菜发展蓝皮书》，为各地闽菜餐饮和小吃产业发展提供指导。泉州近年来也致力于打造美食IP，将美食文化与旅游产业深度融合。在各方努力下，2023年9月，泉州上榜中国十大旅游美食之城。2024年年初，泉州荣登携程“烟火美食榜”。2023年11月，省政府将“支持泉州市申创世界美食之都”写进《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》。泉州于去年7月举行申创“世界美食之都”启动仪式暨动员部署大会。世遗之城，吹响以美食之名创建世界之都的号角。

为一道美食，奔赴一座城。泉州美食是这座城市的文化符号，也是其文旅发展的金字招牌。当“舌尖上的旅行”成为流量密码，泉州手握美食这张“王牌”，如何吸引更多“流量”，同时转化为“留量”？我们期待着相关部门可以出台政策措施，既通过人才培养、举办美食活动、建设泉州美食博物馆等方式，深挖美食文化内涵，提升行业发展水平，也不断健全标准，协助申请地理商标，加快打造泉州美食品牌。同时，美食商家也要修炼“内功”，不仅要以匠心把好品质关，诚信经营，还应通过创新打造沉浸式、体验式、互动式消费新场景，进一步提升游客就餐体验。当然，监管部门也要规范生产和经营，加强食品安全监督，保障舌尖上的安全，切实守护“泉州味道”。如此，才能让泉州美食走出福建，走向全国乃至世界，助力泉州文旅产业再上新台阶。