科学饮食是逆转脂肪肝的关键。脂肪肝患者应遵循低脂肪、低糖、高膳食纤维的饮食原则。

控制能量摄入。能量摄入应适当，尤其是超重或肥胖者，要逐步减少能量摄入，同时保持营养均衡。

摄入充足的蛋白质。蛋白质能保护肝功能，促进肝细胞复原和再生。脂肪肝患者可以选择脱脂奶类、鸡蛋清、鱼类、去皮鸡肉及鸭肉、豆制品等作为蛋白质来源。

管理脂肪摄入总量。避免食用动物油，每日植物油的摄入量以25克到30克为宜。限制摄入高胆固醇食物，如动物内脏、鱼卵、蟹黄等。

少吃精制碳水化合物。过多摄入精制碳水化合物会刺激胰岛素分泌，不利于脂肪肝的治疗。日常膳食应粗细搭配，减少精制谷物所占比例。

多吃新鲜蔬菜和水果。每日蔬菜的总摄入量以400克至500克为宜，其中，绿叶蔬菜至少占50%，控制淀粉类蔬菜的摄入量。水果以低糖水果为主，每日摄入200克到300克。

合理烹饪。避免使用过咸及刺激性的调味品、动物油等。每日摄入盐的量以5克为宜。采用蒸、煮、烩、炖、清炒等烹饪方式，避免油炸、油煎等。

增加膳食纤维摄入。膳食纤维有助于降血脂和降血糖，减少脂肪在肝脏中的堆积。建议每天摄入足够的膳食纤维，可以从蔬菜、水果、全谷物等食品中获得。

选择低脂肪高蛋白食物。低脂肪高蛋白食物有助于控制体重，延缓脂肪肝的进展。推荐摄入瘦肉、鱼类、豆类等低脂肪高蛋白食物，避免过量摄入高脂肪食物。

限制糖分摄入。过量的糖分会增加肝脏负担，建议减少糖分摄入，尤其是精制糖和高糖饮料，可以选择低糖或无糖食品。

补充维生素和矿物质。维生素和矿物质对于肝脏功能的恢复至关重要。特别是维生素E、维生素C、硒等抗氧化物质，可以减轻肝脏的氧化损伤，促进肝细胞再生。

（来源：健康中国微信公众号 整理：张君琳）