二姐当年上山下乡，到离我们家较远的一个山区里，那时我还没出生呢。

后来，她结婚生了大外甥，母亲抱着一岁多的我，去看望月子中的她。二姐长住在山区里，在那里教书，直到后来返城时才回到家乡。

二姐和二姐夫是教师，有固定收入。他们省吃俭用，接济家里。记忆最深的是，能吃上他们寄回家的红菇或香菇。红菇和香菇都是野生的，当时香菇比红菇贵，偶有寄回家时，常常是红菇比香菇多。香菇是父母比较不舍得煮的食材。

我父亲是生产队的保管员，农作完一天，到晚上，偶尔会让母亲煮一碗红菇面线下酒，在那时已算奢侈的了，想要加鸡蛋、肉片，几乎是不可能的。

父亲晚上爱喝一杯老白酒，这是他在地里劳作一天后的享受。除此之外，就是读书！

母亲会在晚上七八点时，到灶间煮上一碗面线，外加三两朵红菇给父亲送来。当然，她也会为我装上一小半碗红菇面线，给自己留下一点面线汤。

父亲接过母亲送来的面线，盘起双腿坐在床沿边，拿出本《说唐》或《水浒》放在桌子右侧，然后在书左侧放上那碗红菇面线。另外，他还有一个大肚细嘴弯耳朵的小酒壶，酒壶的耳朵上，有一条红线系着壶盖，侧边放着一只茶杯大小的酒杯，一边看书一边小酌起来。

一部《说唐》或《水浒传》，父亲要看上一年多的时间，那速度是我无法接受的。

我在一旁自个儿吃着面线。面线是用手工拉制的，后来慢慢被机器取代。手工面线想做得精细如线，得往面粉里面加不少的食盐，这样才能增加韧性，把面线拉得又长又细。所以，一般手工面线都是咸的，煮的时候，不能再加入食盐了。

红菇面线煮熟后，红菇里的红色素会溢出来，就算只加个三两朵，一碗面线也是红红粉粉的，十分好看，添了食欲。父亲一边喝酒一边吃面线，见有红菇时，他会夹给我。当然，有时他看书看得入迷，会不小心吃下一朵或咬上半朵，然后，把剩下的半朵给我。

父亲不是不喜欢吃红菇，但凡好的东西，他都不舍得吃，而是留下给我！

他叮嘱说：“吹一吹才可以吃的！”红菇煮熟之后，茎管里会吸入许多热汤，虽然外表看起来不是太热，但只要一咬，汤汁会从菇茎溢到嘴里，一不小心烫得叫出声来。

所以，有时吃急了，难免会让红菇的热汤烫得脸色大变。可话说回来，从红菇茎管里面溢出的汤汁，那真是个甜啊！那种美感，成为我此生无法忘怀的记忆。

如今，生活好了，香菇可以人工培育，价格也家家户户能够接受。而红菇还只能靠夏天暴雨后，野生出来和人工上山去摘采，价格自然直线上升。所以，红菇成了日常不舍得食用的山珍。只有宴客时，才会买上一点。

如今，家里库存的红菇，都是留着逢年过节招待客人的，轻易不舍得煮来吃。

在闽南，客人来串门时，主人有煮红菇面线当点心吃的习惯，这是一种礼节。除加几朵红菇之外，还得有调好淀粉的瘦肉丝、肉丸子或鱼丸子、海蛎干、虾仁、干贝等作料，外加煎蛋包或炒蛋花，还会炸葱花和加入青葱丝、滴几滴麻油。

闽南家庭煮的红菇面线，常用于平时待客，是远近闻名的地方小吃。

面线的细滑，加上红菇的美味，各种好吃的作料和香葱麻油，吃起来香甜、滑口。家中老太太小媳妇都会做，让你走到哪里，吃到哪里，不油不腻。