主要材料：猪肚1个，人参、甜杏仁、茯苓、红枣、陈皮、糯米、花椒、姜、独头蒜、葱，调料适量。

制作方法：首先，将人参洗净，置旺火上煨30分钟，切片溜汤。然后分别将红枣去核；茯苓洗净；杏仁用开水浸泡，用冷水搓去皮晾干；陈皮洗净；猪肚两面冲洗干净，刮去白膜，用开水烫过；姜、蒜拍破，葱切段，糯米淘洗干净。接着将各种药材与糯米、花椒、白胡椒一同装在纱布袋内，扎口，放入猪肚内；把猪肚放在一个大盘内，加适量料酒、盐、姜、葱、蒜，上屉用旺火蒸2小时至猪肚烂熟时取出。待稍凉后，取出纱布袋，解开，取出人参、杏仁、红枣，余物取出弃去不用，只剩糯米饭。把红枣放入小碗内，并将猪肚切成薄片放在红枣上，将人参再放置在猪肚上。把盘内原汤与人参汤倒入锅内，待沸，调入味精。饮汤吃猪肚、糯米饭。每周吃1到2次，长期服食效果佳。

人参味甘微苦，性微温，有大补元气、补脾益气等作用，为脾气不足、中气亏虚等气虚之证的要药。茯苓利水渗湿，健脾，安神，药性平和，能补能利。红枣补中益气，养血安神，为调补胃之常用药。三者合用，为益气健脾的常用配伍。猪肚味甘，性温，可补虚损、健脾胃，与人参合用，益气健脾作用进一步加强，又配以杏仁降气宽肠，陈皮、花椒、胡椒等辛香之品理气和胃，可使全方补中有行，补而不滞。

此药膳适用于慢性疾病的恢复与调养，尤其对脾胃虚弱者的调补最为适宜。可辅助改善因脾胃虚弱所致食欲不振、便溏、气短乏力、头晕眼花及浮肿等症。还可用于气血亏虚、血不养心所致的贫血、心悸、产后血晕、各种劳伤、胃病、中气不足、精神萎靡、水肿、肺结核、小儿营养不良、发育迟缓，及大病后或手术后等。各种急性病发作期均不宜应用。

（来源：《良药佳馐》 整理：张君琳）