在闽南地区，一到春天，润饼菜就成了餐桌上的“常客”。尤其是清明节前后，几乎家家户户都会忙着做润饼菜，我们家也不例外。

周末一大早，阿嬷便开始准备制作润饼菜的食材。只见她先把胡萝卜、荷兰豆和豆干都切成条状，再把它们倒进锅里炒熟。随后阿嬷取出另一口锅，往里面加入调好的面糊，我走近一看，原来在做美味的海蛎煎。待润饼菜的“主菜”都烹熟，阿嬷没有歇着，紧接着又往锅里倒油，烧热后放入米粉油炸，直至米粉炸得金黄酥脆，才捞出与浒苔拌在一起。阿嬷说，这与白糖拌花生碎，都是包润饼菜必不可少的配菜。

五颜六色的“主菜”与配菜一起摆上桌，犹如一幅香气四溢的美食画卷铺展开，引人食指大动。我迫不及待地学着爸爸的样子开始包润饼。先是在薄薄的润饼皮上铺一层炸米粉拌浒苔，再撒一些白糖拌花生碎，接着舀入几勺“主菜”，最后把饼皮卷起来，一个饱满的润饼菜就包好了。咬上一口，胡萝卜的甘甜、海蛎的鲜嫩、米粉花生的香脆，各种滋味在口中交织，仿佛奏响了一首欢快的交响乐，口感层次丰富，让人越嚼越香。

饭后，听阿嬷说起，我才知道润饼菜不仅好吃，还包含各种寓意。比如圆圆的润饼皮，象征着一家人团团圆圆。在白色饼皮里包入色彩缤纷的“主菜”，本地人称之为“金包银”，有着“包金包银”的好寓意。春天吃润饼菜，是闽南人代代传承的食俗，咬下的每一口，都是家的味道。我把那些美好的寓意记在心里，也期待以后每年的春天都能和阿嬷一起做润饼菜，让这种特别的闽南味道一直陪着我长大。

（作者系泉州市晋光小学四年级学生）