三七蒸鸡有散瘀定痛、益气养血的作用。适用于产后、经期、跌打、胸痹、出血等血瘀证。临床多用于胸痹心痛跌打损伤、崩漏带下、遗精泄泻、消渴、咯血等。因兼能益气养血，和营养颜，故血虚面色萎黄、年老久病体弱者也可作为强壮之品。三七甘苦而温，散止血而不留瘀，对出血兼有瘀滞者更为适宜。鸡肉甘温，入脾、胃经，可温中益气，养血和营，主治虚劳瘦弱诸症。两者配伍，一通一补，作用平和，善于理血补虚，凡瘀血、出血、血虚等血分之证均可酌情选用。孕妇忌服。

主要材料：母鸡1只，三七、姜、葱、料酒、盐各适量。

制作方法：首先将母鸡剖腹去内脏，冲洗干净，同时将一半三七上笼蒸软，切薄片，一半磨成粉，姜切片，葱切大段。接着将鸡剁成小块装盆，放入三七片，葱、姜摆于鸡块上，加适量料酒、盐、清水。将鸡上笼蒸2个小时左右，出笼后拣去葱姜，拌入味精、三七粉即成。此药膳主要为吃肉喝汤，佐餐时随量食用。

（来源：《延年益寿妙方》 整理：张君琳）