又到一年“食春季”，在品尝春季美味的同时，也要谨防中毒风险。近日，“珠海一男子食用蟾蜍中毒离世”的新闻引发广泛关注。对此，泉州疾控中心提醒，春季是食源性疾病的高发期，食用野生蘑菇、野菜、河豚等，市民朋友要格外小心。一旦出现眩晕呕吐、呼吸困难、嘴唇发紫等食物中毒症状，应尽快就医。

□融媒体记者 张沼婢

毒蘑菇就在身边

不采不买不食用

近期，气温升高，雨水增多，非常适宜野生蘑菇生长。泉州疾控中心提醒市民，预防蘑菇中毒。

由于野生蘑菇的种类繁杂，目前主要通过菌类专家根据毒蘑菇形态学特征进行分类鉴定。但部分有毒蘑菇与食用蘑菇极其相似，菌类专家也很难单凭肉眼辨认，需要科学实验进行判定，而不能仅凭经验或传统的错误方法去辨别蘑菇的毒性。

为了避免毒蘑菇中毒，泉州疾控中心提醒广大民众：

不采摘。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外，危害身体健康甚至生命安全。

不买卖。注意勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场，也不能放松警惕，应加强辨识，分清野生和种植种类；不得将采集的野生蘑菇放到集市公开售卖。

不食用。为避免毒蘑菇中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。

出现误食须及时送医。发现因误食有毒蘑菇出现中毒症状，应立即催吐并尽快就近送医。食用过的剩余蘑菇，应留存以供检验，以便查明中毒原因。

菜豆要烧熟煮透 野菜要辨别真假

菜豆也叫四季豆，含有皂甙和植物血球凝集素等天然毒素，若未充分烧熟煮透，毒素没有被完全破坏，食用后可导致中毒，主要发生在家庭和单位食堂，因此食用时一定要烧熟煮透，使四季豆失去原有的生绿色和豆腥味再食用。

春季野菜生长旺盛，因误采误食野菜、野果引起中毒的事件也日渐增多。中毒原因主要有两种情况，一是有些有毒植物与野菜、野果的外观相似（如：毒芹与水芹、化儿草与血皮菜，马桑果和桑葚等），误采误食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素（如：蕨菜、桐油果），如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。

野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒多因儿童和野外作业者误采误食引起，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡（如误食毒芹、狼毒草等）。

因此不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。

“正是河豚欲上时” 品尝美味须留心

每年春季2—5月为河豚的生殖产卵期，此时毒素含量最高。

预防野生河豚中毒，首先要识别其形状并认识到河豚本身含有有毒成分，如加工烹调方法不当，食用后发病急且剧烈，潜伏期10分钟—3小时；早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶心、发冷、口唇及肢端知觉麻痹，心血管系统出现心律失常，血压下降，最后因呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡。

预防野生河豚中毒最有效方法是不捕捞、不买卖、不食用不认识的野生河豚。杂鱼干已成为我国近几年的高危食品，购买时要注意甄别、剔除野生河豚。