在闽南地区，地瓜是一种常见的粮食作物，春日气温逐渐升高，也就到了地瓜育苗的时候。小时候每到这时，看着大人们忙着选地瓜种薯培育幼苗，我就开始畅想收获时的丰收场面。一想到又能把地瓜磨粉做成地瓜粉团，我总是馋得口水直流。

过去物资匮乏，粮食无比珍贵。地瓜采收后，想要长时间保存，除了晾晒风干，将其加工成地瓜粉也是一种办法。在我的老家德化，不少长辈仍延续着传统制作地瓜粉的方法，这需要历经洗净、磨碎、过滤、晾晒等诸多步骤，费工又费时。但这样制成的地瓜粉雪白细腻，用来做地瓜粉团，尤为美味。

在我的儿时记忆里，最快乐的事莫过于坐在灶膛边，望着大人们忙碌，满心盼着地瓜粉团出锅。刚煮好的地瓜粉团晶莹剔透，用筷子夹起一个吹凉，咬一口浅尝，再嗦一勺汤，那抹软糯咸香的美妙滋味，至今令我难忘。

记得有一天晚上，我与小伙伴们到离家两三公里远的村部看露天电影，回到家时肚子已经饿得咕咕叫。母亲见我这副模样，转身走进厨房。不一会儿，一碗热气腾腾、香气扑鼻的糟菜拌地瓜粉团便端到我的面前。我迫不及待地舀起一个送入口，地瓜粉的细腻软糯与糟菜的独特酸香随即在齿间散开，那恰到好处的咸酸滋味，瞬间“激活”了味蕾，也使得疲惫和饥饿感一扫而空。在鲜少能吃到夜宵的年代，这样一份简单的加餐，让我感到格外满足与幸福。

随着生活水平的不断提高，现在家里做地瓜粉团时，常会搭配丰富的食材与调味料。地瓜粉依旧是当仁不让的“主角”，香菇、花生、三层肉、时令蔬菜、虾米、米粉或面线等食材纷纷加入，还有鸡精、永春老醋等调味料也为汤头增色不少。如今，母亲烹煮地瓜粉团时，总是先把干香菇浸泡切片，又把花生炒熟脱皮碾碎，再将三层肉切成小块。待这些食材都处理好，她才往锅里倒油烧热，随后放入葱白、蒜头进行炒香，再把香菇、花生、三层肉等食材加进去翻炒。用酱油、盐等调味后，炒熟的食材就可以盛出来，与地瓜粉、清水一起搅拌成糨糊状。等锅内的汤烧开，母亲会拿勺子把地瓜粉浆舀起来，分成一个个小团投入锅中。只需大火煮十分钟，一颗颗地瓜粉团便浮起来，出锅前，若是撒点葱花或是白胡椒粉，味道还能变得更有层次。

后来，因为求学、工作，我离开老家来到繁华都市，也尝过各种美食。但无论是山珍海味，还是特色小吃，都无法取代地瓜粉团在我心中的地位。每次回到老家，我都会第一时间嘬一碗地瓜粉团，那熟悉的味道，承载着童年的欢乐，饱含着母亲的疼爱，也慰藉着我的思乡之情。它不仅是一道美食，更是我与故乡之间割舍不断的眷恋与牵挂。