本报讯 （融媒体记者张君琳）最近市场上出现了一种名为“板蓝根青菜”的蔬菜，其价格是普通青菜的四倍，吸引不少市民争相尝鲜。只听这菜名，和“板蓝根”有什么关系吗？

泉州医学高等专科学校药学院中药学教研室副主任胡建萍老师介绍，板蓝根青菜产自云南，是由华中农业大学傅廷栋院士团队历时17年研发出的新型功能性蔬菜，由板蓝根与油菜融合培育而成，实现了板蓝根从药箱到菜篮的突破，其含有16种氨基酸和硒、钙、锌等8种微量元素，没有板蓝根苦涩，却有菜苔脆甜。

中药板蓝根为十字花科植物菘蓝的干燥根，呈圆形的厚片。外表皮淡灰黄色至淡棕黄色，有纵皱纹。切面皮部黄白色，木部黄色。味苦，寒。归心、胃经，清热解毒，凉血利咽，用于温疫时毒、发热咽痛、温毒发斑、痄腮、烂喉丹痧、大头瘟疫、丹毒、痈肿。

虽然菜名中有“板蓝根”，但是胡建萍老师提醒，板蓝根青菜并不等于板蓝根。板蓝根青菜是一种转基因蔬菜，而我们常说的板蓝根是一种干燥药材，两者有本质上的不同。板蓝根青菜作为蔬菜可日常食用，而中药板蓝根食用过量会伤脾胃，因此需要遵医嘱。

作为一种日常蔬菜，板蓝根青菜可以和枸杞一起清炒。锅中热油，放入蒜末爆香，加入板蓝根青菜大火快炒，片刻后加适量枸杞、盐调味，迅速出锅，以保留其脆嫩口感。需要注意的是，吃普通油菜会腹泻的敏感人群慎用，虚寒体质者建议搭配温性食材，比如加入枸杞进行烹饪。